和記廚房：小試牛刀

來到香車街街市，並非為了一碗米線，而是與家人做節。
目標是老四，但每逢星期一休息，結果轉戰同場的和記廚房。

幸好一早訂了位，當日是公眾假期，黃昏時段已經有不少客人。

我與瓜弟、瓜母三人，被安排坐在冷氣房，訂位時店員問：（你哋食唔食煙？）

我本能地答：（當然唔食。）

如果吸煙的就坐外面，但這裡始終是有瓦遮頭的地方，我真的看不透。


在飲食網站查看和記的食評，有不少人以大牌檔來稱之，我每次見狀總忍不住出聲糾正，這裡極其量是小炒店，他們持有的並非大牌檔牌照，只是環境比較地踎，大眾就統稱這些地方叫大牌檔；像high tea一樣，大家不會去深究其背後的文化歷史，順口就開河，結果一直錯落去。

有人或者覺得我太認真，一認真就輸，但有些事，錯就是錯，大家都錯，是否要跟著他們一起錯下去？

三個人吃得不多，打開餐牌，有不少創作菜，將傳統家常風味改頭換面。


像這一道煎藕餅，弄成金磚形狀，一人一條，外脆內裡實富，感覺實在之外還有蓮藕的爽脆。

黃金茄子是向膽固醇挑戰之物，與拍板小館做法有點不同，這裡將茄子切成長條狀，再沾上鹹蛋黃，嫩滑香甜的茄子與鹹蛋黃，簡直是天使魔鬼混合體。


味帶點點辣的煎釀虎皮椒，彈牙的鯪魚肉頓時變得香口惹味。

簡單的海皇豆腐煲，是瓜母的主意，我只淺嚐少許，豆腐像海綿一樣，盡收醬汁與海鮮的精華。


五個餸，起碼也要碟菜，不過就來個重擊，芝士焗西蘭花，此刻我想來一碟伊麵來伴，雖不是芝士焗龍蝦，但芝士的香濃足以主宰一切。
沒有叫酒，亦沒有帶酒，全程只喝茶，吃罷五道菜，埋單四百七，稱得上經濟。

若有海鮮菜式的話，肯定不止此價。


差不多晚上八時離開飯店，赫見外面人山人海，食客們坐在公廁前等位。


細閱餐牌，原來和記也有私房菜單，又龍崗雞又東星斑又鮑魚又燉湯，今次算叫做小試牛刀，下次要召集一圍人馬，來見真章。

和記廚房：荃灣福來村香車街熟食中心2樓40-42號舖

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