Hong Kong Tatler之港澳最佳二十間餐廳，你們認同嗎？

一向是走上等人路線的Hong Kong Tatler，以前後生時代每次一打開雜誌，裡面介紹的不是名流紳士的ball場生活，就是高級玩意。
近年開拓了飲食版圖，感覺上再沒有以往的高不可攀，起碼我這位英文都唔識多個的港仔，都會關注一下。

日前T.Dining by Hong Kong Tatler，公佈The Top 20 Restaurants In Hong Kong And Macau 2018結果，我還是有點愕然。

當中二十間餐廳，我這位窮L只去過四間半，（點為之半間？請看下去。）

排名第一是曾經是米芝蓮三星的Caprice，對上一次去是七年前，年代久遠再沒有參考價值，況且現今掉了一星，至於日後會否重拾三星仍是未知之數。


第三是今個夏天到訪過，尖沙咀海港城的 Épure，剛在上年晉身成為米芝蓮一星，月前試過其夏日餐單，用到Elderberry Vinaigrette，與復古蘿蔔來配龍蝦，出奇地沒有違和感，而且更令到龍蝦活潑起來。還有以Sorrel清湯來與手釣Whiting Fillet，洋溢夏日氣息，甜品必定要吃Mille-feuille，酥化輕盈入口不留痕，連同士多啤梨與香滑忌廉同吃，百吃不厭。


排行第六，米芝蓮二星的Ta Vie，我沒有到訪過，但我在今個月初，專程到台北的態芮，目的是一嚐三位大廚攜手合作的餐單，當中包括Ta Vie的日籍總廚Hideaki Sato。

這可算是計一半吧。

他是將日本料理與西方料理作出完美結合的成功例子，內涵豐富之餘亦有絕佳的賣相，像這一道炆鮑魚，面頭的鮑魚殼，其實是用酥皮做成，疑幻疑真給予大家一點幻想空間，我與同行兩位氣質女生，對此道菜完全沒有挑剔餘地。

當日我們已經計劃好，一起到Ta Vie，佐藤師傅說這個月會很忙，恐怕招呼不周，唯有留待下年初。


第十三的HAKU，今年中才開業，旋即成為熱話，阿根廷大廚Agustin Balbi 從The Ocean過檔，憑他在日本工作的經驗，加上背後有大阪米芝蓮三星 - 柏屋的大廚松尾英明擔任顧問一職，司馬昭之心路人皆見。

月前好友E小姐生日，請她來這裡午餐，由餐前小吃到日本生蠔，北海道海膽Brioche，Kagoshima A4 Wagyu，充份表露出大廚的苦心孤詣，難怪外間視HAKU為最有機會成為米芝蓮新星。

一切留待十一月三十號揭盅。


二十大最後一席，實在令我驚訝，位於石水渠街賣泰式粉麵，賣到排晒大隊的Samsen。

身邊有不少朋友，喜歡這裡的船河，他們有個共通點，就是曾經在外國生活過。 當日我光顧之時，不乏外國人，由此可見，老外／思想西化，兼有一定經濟能力，覺得百幾銀吃碗份並不當一回事之輩，最受這一套。


賣到＄128一碗的船河，是九龍城的三，四倍價錢，究竟憑甚麼？用上和牛已經是亮點，深不見底，濃凋得要命兼帶點辣勁的湯頭，又是令人一訪再訪的原因。

但是，它成為港澳二十大，恕我摸不著頭腦。
有人熱捧自然有人唱反調，連飲品要＄160去遊一次船河，我不如在平日等到夜晚九點半，走到去尖沙咀赫德道泰麵膳，吃碗＄12泰式粉麵？比夠你吃三碗，也只是＄36而已。

榜內另外的十五間，出奇地香港沒有一間中菜入圍，即是代表香港的中菜不濟？反而澳門有兩間中菜打進榜，其中的譽瓏軒一直心儀已久。


其他的二十大好漢，一如所料的價錢離地，Godenya、Ronin在我名單之內，但前者很難訂位，兼難以找飯腳同行。上年尾本來有機會到 Frantzén's Kitchen，請朋友食生日飯，可惜對方沒有空而最後要取消預訂。Okra之前有公關朋友不斷約我去試，但我一直沒有空而不了了之，看看未來有沒有機會。

置地文華酒店的Amber，長年是我的遺憾，想去但找不到伴同行。（你揀人，人都會揀你）月前我曾在Facebook那個名叫堅離地飲食群組，公開問大家有沒有興趣組團到Amber，結果惹來某些不關事的人冷言冷語，說很貴，吃不起之說話，那邊廂卻到高級餐廳大吃大喝。

當然啦，去Amber要自費，去其他就可以等公關邀請試食，咁樣仲叫堅離地？

（其實AMBER都會搞傳媒飯局，但有排都未輪到果班二三四線。）

姑且論點，凡是甚麼美食榜，當作參考好了，太過認真二仔底死跟，只會淪為美食指南的奴隸。

再者，Hong Kong Tatler的主要讀者是那一層消費族群？你懂的。
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