Amber's Table：紅磡灣的琥珀之桌

由酒店業跳出來，開餐廳做老闆，是否一定信心保証？
不一定，但是在業內學到的知識，甚至是建立的人脈，就能夠在這時大派用場。

黃埔最近有間新餐廳，班底來自文華東方酒店集團，名叫Amber's Table，單憑文華二字，足以給予大眾信心。

（咦？Amber個名，難道是向那間米芝蓮二星餐廳致敬？）我問約我來這裡的友人S。

（其實，Amber係老闆娘愛女個名。）S如是地說。


當晚為星期五，食客逼滿小小的餐廳，開放式廚房一覽無遺，我們一行四人坐下不久，餐廳老闆Beth，前來打個招呼。

（大家都是MO舊生，哈哈！）我與同行的友人S，曾經在文華集團工作，不過是在不同時空呢。

前段說過，酒店出身的優勢之一：人脈，老闆當年在酒店任職採購，早已與供應商建立關係，當她開餐廳之時，得以引入酒店餐廳級數食材，以相宜的價錢饗客。

打開餐牌，沒有甚麼花巧創作菜式，不過全部都是用靚料，重點是，價錢不貴，招牌漢堡賣＄128，海鮮配自製闊條麵賣＄138，是大家也能負擔的價錢。


掛上招牌的Amber's 沙律，＄98，有我喜歡的牛油果，加上藜麥、燒雞而成的沙律，誠為健康之選，或許S知道我近期重拾跑鞋，刻意為我安排此道頭盤？真細心。


最近在個人網誌介紹女人街的FooDo，惹來頗大迴響，其自製闊條麵是成名作，而且價錢便宜得發笑。這裡的闊條麵，同樣是自家製，當然價錢較前者的貴。面前的海鮮闊條麵，賣＄138一碟，爽滑的麵條盡收濃甜的醬汁，配合各款優質海鮮，賣大包之作。


另一款闊條麵，以波士頓龍蝦入饌，精華在於用上四小時熬製的龍蝦醬汁，每一口都是龍蝦的鮮香，固然龍蝦肉爽甜無懸念，價錢就貴過海鮮＄100，賣＄238，若果在酒店吃同樣的東西，起碼貴30％。

近日牛扒成為了飲食討論區的熱話，事緣有自稱飲食部落客，批評慢煮的牛扒太生，結果惹來其他網民反擊，批評他不懂吃便胡說八道。因無知而陷人於不義，是很可怕的，某程度上，香港飲食業經營的難處，或多或少與這些無理的批評有關。


主菜US Black Angus "Reserve" T-Bone Steak，說是二人份量，但是我們吃過頭盤、闊條麵，四個人分這個700克的牛扒，剛好。賣＄568一份，絕不過份。

USDA認証天然無激素，先慢煮再烤焗，嫣紅的肉色無花假，連骨的部份永遠最濃味；故此我刻意向這個邊緣去鑽，帶著豐富的脂香，夾雜著肉香，迷得我一陣陣，佐以蛋黃醬吃，更添一份香滑。


德國燒豬手配酸椰菜及薯茸，做得有板有眼，皮酥脆而肉嫩，配上薯蓉與椰菜同吃，很滿足。

（上次食豬手，應該係德國啤酒節吧，呢度出品唔會差得過德國餐廳。）我一邊吃一邊唸唸有詞。


奈何牛扒實在太過霸道，面對著豬手，我只吃了少許，頓感英雄氣短，罪過罪過。

我曾讚過文華東方Cafe Causette的海南雞飯，赫見餐牌上有此味供應，到底做到酒店幾多成水準？這是我下次再訪的理由。

Amber's Table：紅磡必嘉街120號黃埔新天地黃埔花園第3期百寶坊地下G27號舖
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