Fresco Hung Hom：天橋下的黑毛豬梅排

十年寒窗無人問，一舉成名天下知，我不敢講以下介紹的餐廳，是否已經成名，但最近在網路頻頻曝光，某個網媒的專欄作家，為這間餐廳撰文，結果惹來不少人專程走上門，一試其精心炮製的出品。
紅磡蕪湖街近大酒店的那邊，有間開業兩年的西餐廳 - Fresco，如非近期看過有關報導，我也不知道，原來是一名低調高手呢。

有一天收到很久不見的F小姐，傳來的訊息，說想約我在此晚飯。

我提議不如叫多兩位朋友，最終這場四人飯局，坐在小店的TinTin圖畫之下。


論位置並非不太方便，對著往歐化的天橋，身處紅磡站與何文田站之間，但是該處是三煞位，旁邊的舖位，自從老坑吧結業之後，這一帶經營的店，沒有一間做得長。

（臨近大酒店、長生店，硬係爭啲㗎喇。）舖租或許會較便宜，不過沒有生意的話，一切也枉然。

言歸正傳，餐廳大廚兼老闆歐師傅，曾經在會所工作，憑著他的視野，做出來的菜絕非港式渣流攤，而是拍得住高級餐廳的格調。


首先試其意大利牛肝菌蘑菇濃湯，已露出一點端倪，真真正正用磨菇熬製而成，那些一比九十九，忌廉沾大比數的劣質貨，是不能比擬的。喝下的質感濃而不膩，散發出陣陣菌香，大廚略施少許松子，為此磨菇湯變得更加實在。
另上的蒜蓉包，新鮮出爐童叟無欺，蒜香四溢令人吃個不停。


數款主菜之中，全部都是大路的選擇，沒有一些花言巧語，牛扒就牛扒，羊架就羊架，紅蝦就紅蝦。

我對紐西蘭羊一向沒有太大好感，前一晚才吃過牛扒，不如來個西班牙橡果黑毛豬梅排。價錢＄298，已包之前的餐湯，還有甜品、飲品。


近十年八年，香港人才懂得吃黑毛豬，起碼不再只把焦點放在風乾火腿，喜愛吃橡果的豬，無拘無束地奔走，造就如此鮮美，肉汁香甜的黑毛豬梅排。經過多年的洗禮，港人的民智漸開，知道黑毛豬扒無須煮至全熟，保留著一點粉紅的肉色，才叫完美。

梅排的油香與肉香在口腔裡盤旋，滋味令人難忘；配菜的煎芋頭蓉，外脆內軟糯，非常邪惡。


當晚大廚請我們試其招牌蟶子，浸在香濃的忌廉加芝士煮成的醬汁裡面，本身肉厚爽甜的蟶子，與此香滑醬汁連成一線，頓時千變萬化。


剩下來的醬汁，拿回廚房，再加些磨菇，煮個意粉，用盡一點一滴，絕不浪費。


甜品的白酒啫喱伴鮮紅石榴汁，是重口味過後的小清新。


凡每人消費滿＄300，免收開瓶費，誠為一大德政。可惜我沒有帶酒，也不想喝凍飲，來一杯花茶作謝幕。

以後未來是個謎，不必牽強說盟誓，歐師傅艱苦經營了兩年，正面臨著交叉點，到底做下去？抑或結束？

一向沒有做過任何宣傳的歐師傅，用盡心力去做好每一道菜，這晚沒有試其牛肝菌意大利飯，他說要花一小時才能做起，如此認真對待，值得大家支持，想試要快。

或者，到時他回心轉意，繼續經營下去呢。

Fresco Hung Hom：紅磡蕪湖街179號地舖

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