澳門：褪色的蟹黃撈麵＠牛記咖喱美食

鑑於假期少過以前，最近兩年，只去過三次澳門，上年我在澳門，來去匆匆，停留數小時，為了一餐飯。
上星期，澳門雜誌社的朋友，問我生日期間有沒有節目，不如過來澳門兩日一夜？

似乎，他看穿了我的行程，生日前夕與正日放假，並且未安排任何節目。

過來慶祝生日，就只是一夕話而已。

安頓好身外物，隻身走到去十月初五街，無非是為了一碟蟹黃撈麵，受到米芝蓮加冕的牛記咖喱美食，數年來的名氣，連同價格，節節上升。


第一次來是五年多前的秋天，當時還是賣＄22一碟蟹黃撈，今天已漲價至＄46，足足一倍有多。


看看賣相，卻沒有以前的澎湃，而且感覺有點流。就算以前加雙粉蟹粉，只是多付＄13，今時今日，已不能同日而語。

麵條爽口，但仍有點點鹼水味，蟹黃的份量亦較以前少，好像不夠用來撈麵呢。


將貨就價不只是香港飲食業問題，受到米芝蓮青睞的小店，並非黃袍加身，分分鐘是死亡之吻。因為車呔人的推介，惹來龐大慕名而來的食客，一時之間應接不遐，間接令到水準下跌；再者業主見食店生意好，打蛇隨棍上，瘋狂加租，羊毛出自羊身上，將成本轉介去消費者。好了，食物水準跌，價錢又貴了很多，最終會如何？大家應該不難理解。

數年我曾經為此店撰文，尾段說到米芝蓮星級美食，也敵不過一碟蟹黃撈麵，可惜一切皆往矣，以前讚過的，是以前的事。

時光可變，世間可變，蟹黃撈麵，亦會變。

牛記咖喱美食：新馬路十月初五街1號地舖

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