我在Taste of Hong Kong 2018吃過的。。
猶記得上年Taste of Hong Kong，其中一天下著大雨，我沒有帶雨傘，只穿上連帽外套來到會場，當日W Hotel在會場內開Pop up，全身濕透喝雞尾酒，點滴在心頭。
轉眼間，這個一年一度飲食界盛事，再度在中環海濱舉行，有不少人說Taste of Hong Kong是Wine and Dine的升級版，單看門票價錢，餐廳的陣容，已經說明一切。
活動的第二天，天朗氣清的中午十二時廿五分，來到會場門口，準備等候進場。
昨天在我的Facebook專頁，分享了HAKU將在會場提供的小吃，有讀者留言問我，是否所有餐廳的菜式都要預訂？
我：（其實唔使，行過就有。不過 Chef’s Table by Marriott Group萬廚坊的Tasting menu，就一定要訂。）
應新世界萬麗酒店之邀請，來到萬廚坊，品嚐由酒店旗下西餐廳 - Mirage的主廚Owen Panzica親自主理的三道菜套餐，每位＄250，不收加一。
以花來佈置餐桌，顯得嬌俏，配合外面的好陽光，這一刻，你可會想喝一口氣酒？套餐更包一杯法國氣酒。（當然唔係free flow啦！）
你在一間普通的西餐廳，三道菜包酒，價錢一定高於＄250，且看看內容，頭盤鴨肝芭菲配楓糖杏仁燕麥片，記著，吃的時候拿著羹，直插杯底，香滑的鴨肝芭菲盡情地奔放，配以燕麥片是巧妙的鹹甜結合。
主菜是慢煮Stockyard安格斯牛柳，帕德隆辣椒，薯仔泡沫，經過慢煮的牛柳，質感鬆軟得有如牛面珠，肉味濃，辣椒輕輕一揮，增甜了惹味，還有打得細滑的薯仔泡沫，感覺新鮮。
外表與迷你漢堡無異，實際上是焦糖芭菲及橘子啫喱甜漢堡，漢堡包的不是麵包，而是泡芙，中間夾著焦糖芭菲，與一塊橘子啫喱，玩味度滿分。
緊接其後的，是姊妹酒店喜來登上場時間，碰見剛轉職到該酒店的公關E，希望我留下，試試它們的三道菜。
價錢一樣，由酒店頂樓的Oyster Wine and Bar主理，上年七月的某個周日中午，我曾到訪，喝著巴黎之花香檳，由NV到Blanc de Blancs，吃了不少生蠔，連煙三文魚也非常好吃，價錢就堅離地級數，依然一位難求。
由酒店到會場地下，價錢變得堅貼地，第一道菜為藍蟹沙律，大廚Thibault曾在泰國工作，因此將當地的飲食元素，加入他創作的菜式內，新鮮嫩甜的藍蟹肉，佐以熱情果、椰子、芒果espuma，充份展示出exotic風情。
主菜是Sustainable Patagonian Toothfish，餐廳一向支持沿用可持續發展海鮮，大廚把海鱸魚切成小塊，舖上雅枝竹杏仁碎，配以魚皮、椰菜花打成的泡沫，精緻得有點無從入手。嫩而不粗魚肉，加上面頭的雅支竹，杏仁粒提味，香滑的椰菜花泡沫，為其添上新鮮。
原隻青蘋果的外表，內有乾坤，朱古力Mousse與蘋果泥，美味不在話下，更實踐了大廚的五感概念。
以上兩個套餐，有侍應服務，有大廚出來講解，用常規的餐具、酒杯，＄250一位，絕對是賣大包的推廣價。
以往香檳是大型美食節的主角，今次卻變成威士忌，Singleton的攤位很大，早前介紹過的VR whisky tasting，門票早已售罄。（＄100一位，兼且更有＄100現金卷送，當你買支入門12年，原價＄390，用咗現金卷就＄290，貼近台灣價錢呀！）
上次活動贈送的品飲卷，可換一杯35ML 15年，原來，場內是有18年強桶供應的！
當喝一口，心知不妙：（乜咁暖嘅？）
中午的太陽很猛，烈日之下，酒瓶也變熱，我將這個問題反映給在場的負責人。有時真的避無可避，戶外活動要面對一些外來因素，晚上天氣稍涼，情況會好一點吧。
米芝蓮一星的中菜廳 - 都爹利會館，＄90一大粒龍皇餃，真材實料，爽滑而不黏，厚薄適中的外皮，裡面是鮮甜得要命的蝦肉與龍蝦肉，一口一個，豪氣干雲。
走街頭泰菜路線，上環荷李活道的Chachawan，會場限定Goong Smun Prai Khao Gee，＄150一客，煎虎蝦配烤糯米飯，配以酸辣汁，用料新鮮是無可懷疑，蝦肉爽甜，辣汁惹味，糯米飯是重點，好像吃日式飯團一樣，與虎蝦與辣汁同吃，非常過癮。
四季酒店的米芝蓮二星級法國菜Caprice，我選擇了Lobster with Comté espuma, Confit leek and White mushroom，＄120一客。
當我在等候期間，廚師突然送給我一客甜品Profiterole，我有點愕然，難怪，人帥真好？
（你係今日第100個客人！）大廚說。
一石二鳥，爽口鮮美的龍蝦在香滑的Comté espuma，與及點點菌香的點綴，表現出剛柔並重。
經過肥美Feedme Guru的攤位，scan過QR code就可以玩擲銀仔遊戲，每人有五次機會，命中星星的話，可得到來回東京機票！
五輪之後，我拿了一包黑毛豬火腿走，有得玩有得食，eat hard play hard，說穿了我們好食之仕的心聲。
君悅酒店的中菜廳港灣壹號，本來我想試其茅台炆牛面肉，但真的太飽了，結果，我過了隔離ZUMA，吃個雪糕。Japanese Toychime Strawberry Sundae，加入了爆炸糖，在士多啤梨的酸甜之間遊走，頓時精神爽利。
眼闊但肚窄，我最想試的Bubbledogs，最終因太飽而見違，但想起我下月初又去倫敦，其實也不太可惜，留待在彼邦蘇豪才吃也未遲。
Chef’s Table by Marriott時間表：https://hongkong.tastefestivals.com/things/chefs-table-by-marriott
Taste of Hong Kong：https://hongkong.tastefestivals.com
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