豚王（尖沙咀香檳大廈店）：懷念昨天的你

香港的拉麵熱潮，應該要由豚王說起，你們當年有沒有在中環和安里排過隊，目的就只為一碗拉麵？有的請舉手。
七年多前，豚王剛試業之時，我已經聞風而至。未有人知自然不用排隊，首嚐其濃厚的豚骨湯底，一見鐘情。

後來豚王成為人氣熱店，和安里亦變成萬人坑，每天等候的食客不絕。把這間只得十個座位的小店，逼得水蝕不通。

好了，當時豚王的兩位老闆，在意見上開始出現分歧，結果有一位退出，自己走出去另開拉麵店，而這位仁兄，就是拉麵陳。

拉麵陳走後，豚王就連開分店，開到去新界，澳門，最近的一間，在尖沙咀香檳大廈，取代了以前賣高級鰻魚飯的日本料理位置。

近期不時流連在香檳大廈，皆因已經沉迷在Leica的無底深潭，都說攝影窮三代，Leica毀一生，果然沒說錯。天祥是我經常到的地方，我的菲林全部交托給他們沖晒，某日乘著取底片之便，就過隔離食碗麵才回家。

由中午直落至晚市，中場沒有休息時間，以前就算豚王在銅鑼灣、尖沙咀棉登徑開分店，一樣要排隊，但是今次到香檳大廈分店，直行直入。


最初的招牌豚王拉麵，價錢為＄68，七年多後的今日，賣＄89，幸好，還是不收加一。
桌上的是凍水，記住，是沒有冰的。


人客不多，師傅自然很快便煮好一碗麵，第一次來的時候，是由當時拉麵店的日本師傅，生田結志親自操刀，至於他後來離開豚王在大坑開店，導 致豚王要出禁制令，與及上年我在東京新宿，到過他在當地開設的拉麵店，全屬後話。


以前豚王有不少前菜任你添，我很懷念的辣青瓜，一早已沒有了，現今而剩下辣菜，總算止一止癮。


麵送到來，喝一口湯先，開頭的味道的確很濃厚，但後勁不繼，越喝越薄，未能一氣呵成。我不肯定是連開分店後，水準難以控制，或者是因應大眾要求，將湯底調至人人接受的級別，但不要忘記，當年大家心甘情願花一，兩個小時去排隊吃碗拉麵，無非都是為了個濃郁得要命的豚骨 湯。


可選擇幼麵或太麵，我取前者，畢竟我在豚王，一向都吃慣幼麵，硬度令人滿意，做到我的要求。


叉燒可在腩肉與豚肉二選一，層次分明的腩肉，只是贏取最佳外觀獎，吃下去味道不甚突出，欠缺應有的脂香。


當年小店因為座位不多，師傅可以更加專注做好一碗麵，對嗎？（雖然當年有不少人，批評豚王飢餓行銷，玩限量，製造假象兼找班食客來幫手做勢。。）

我認識的豚王，就是2010，2011年左右的豚王，你們有沒有同感？


回憶總是美好的，像一個數年前喜歡過的女生，闊別了數年重遇，驚覺走晒樣，見狀不禁嘆一聲的百般無奈。

豚王（尖沙咀香檳大廈店）：尖沙咀加拿分道香檳大廈地下6號鋪

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