神山麺屋：麵是故鄉濃

即將過去的三月，是我的生日月，今年似乎特別忙碌，承蒙各方的厚愛，生日飯吃不停，連跑步也沒有時間，下個月要急起直追，收復今個月的失地。
趁空檔的日子，下班特意坐215X，專程到觀塘駱駝漆大廈裡面的烏冬店，一試工廠內的自家製烏冬，看看其震撼度，可比當年莫華倫為某日本料理唱出的高音？去到門口才發覺只在午市營業。一時之間不知去向，抱著求其一餐的心態，隨便在附近找點東西吃，才踏上歸途。

APM裡面的神山麵屋，開業初期的宣傳係威係勢，但網上評價頗為極端，身邊有位經常去日本旅行的朋友，早前來這裡吃沾麵，大叫中伏。

一間食店，有時可以一步到位，有時會比較慢熱，希望神山是後者，開業後數月，在沒有預備的情況之下，來此吃個沾麵。


黃昏六點來到，只得寥寥數位食客，恰巧當日麵店因舉行春茗而提早關門，得以趕及尾班車，給我一碗沾麵。


自然地坐在吧檯前，當店員先奉上熱茶，我心知不妙：（吓？拉麵店，比我熱茶？？？？）

日系部落客劍心，經常強調拉麵店一定要有冰水，外間覺得他很煩膠，但也不無道理，當我在東京到訪過幾間拉麵店，冰水是必備之物。只是大多人覺得，他將焦點放在冰水上面，覺得有點可笑而已。

我在拉麵店的底線，是可接受沒冰的凍水，但給我一杯熱水未免有點過份，實在忍不住叫店員給我一杯凍水。（已沒有奢望有冰，哈哈！）

標榜以豚骨、魚介熬製的沾麵汁，我真的吃不出魚介香，豚骨的精華還在，未加湯之前，沾汁味偏鹹是正常不過，但欠缺那種豐厚感。


若拿它與東京的六厘舍作比較，是非常不公平的，根本就是兩個level的差別，就拿香港的拉麵店吧，拉麵陳的俺之沾麵，只說沾汁，水準贏兩條街。

加入秘製醬汁烤的叉燒，是整碗沾麵的亮點，濃甜的醬汁，與燒烤香氣，悉數被鬆軟可口的豚肉吸收。其他配料於荀絲，入口無渣，半熟玉子尚算交足功課。


沾麵另一個靈魂：麵條，粗身的麵條，駕馭此湯汁是沒有難度，只嫌談不上突出可言，我想我應該被六厘舍，渾身麵香的麵條寵壞了，唉，只能說句回頭太難。

吃到尾聲，麵條吃光了，剩下沾汁，麵店亦準備打佯，店員開始收拾細軟，幸好我叫店員為沾汁加湯，還能及時為它重新注入生命力。

＄85一碗神山沾汁麵，另收加一服務費，這真的是不必要，奈何香港餐飲業就是這樣地畸形，入鄉隨俗嘛，不收加一就蝕㗎喇。


當你拿日本當地拉麵店把尺，去量度香港的日本拉麵店，難免有所誤差，只怪兩地的飲食文花，營商環境迴異。


我錯了，我不應胡亂浪費quota，想吃拉麵的話，留待在日本吃個夠，下個月又去歐洲，最快要七、八月才成事，有沒有朋友陪我看音樂節，順便與我一起賞個麵？

神山麺屋：觀塘觀塘道418號創紀之城五期(apm)2樓L21B號舖

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