欽記麵家：粉嶺老字號進軍土瓜灣

粉嶺老字號麵店 - 欽記，於上年年尾進軍土瓜灣開設分店，成為近期第二間老牌麵店在此區開業。（另一間是傲雲峰地下的金源至尊，主打炸醬麵。）
每次去粉嶺吃麵，只會想到群記的豬手，沒有其他。對這間欽記全無認識，當我發現他們來到土瓜灣，便上網搜尋該店的資料，以牛雜、牛腩、雲吞為主的麵店，年前曾經被飲食男女訪問過，一家人幾兄弟胼手胝足，如此便過了數十年，成為該區的名店。

今次開分店，也是一種突破，內情是如何我當然不知道，作為陌生食客的身份，少說話多吃麵才是王道。

土瓜灣店位置在下鄉道，對面是專營大陸鴨仔團的酒家，前後來過三次，畢竟一次過，難以吃到太多東西。

價錢不貴，＄30有碗牛腩粉，當你想想今天的九記，其水準大跌的牛腩賣多少錢的時候，其實坊間仍有不少價廉物美的選擇。


牛雜河裡面，都是例牌的牛腸、肚、肺等部位，吃著腸內璧的肥膏，甘香滋味在心頭。我經常說做戲要做全套，像牛腸要保留肥膏，否則像男人被去勢一樣：無L用。

爽滑的牛肺沒有異味，牛肚是最能索汁的一員，濃甜的滷汁緊扣著，美味可人。


吃了這裡的牛腩兩次，軟淋可口，肥瘦紛陳，脂香、肉香、腩汁香，形成了鐵三角，個人還是喜歡配伊麵，只須加＄3。


最近到訪過好幾間新開不久的麵店，其雲吞餡皆是半蝦半肥豬肉，是我喜歡的規格，欽記的雲吞外表呈散尾，爽滑的外表，裡面是爽鮮的蝦，與甘香的肥豬肉，喜上心頭。但是湯底的表現只屬一般，我想早已被永華麵家的陣陣大地魚香寵壞了。


由細到大都住在上水的L小姐，見到我分享上社交網站的照片，她說這裡的辣油好正。

一試，名不虛傳，既有辣勁但不太霸道，質感濃厚，話須如此，我用來沾以雲吞吃，惹味是必然，再摸摸頸背，汗如雨下。

欽記麵家：土瓜灣下鄉道16號地下

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