FANG FANG：在蘭桂坊食點心

上年我在報章專欄裡面，介紹過位於蘭桂坊LKF Tower，走新派中菜路線的FANG FANG，及後有些朋友／讀者，跟著去吃相若東西，覺得有點名過其實。
（隻鴨油到呢。。。）食慣好西的友人J小姐，似乎對我的推介略有微言。

承蒙很久不見的公關A之邀，相隔大半年再踏足LKF Tower 8樓，品嚐剛推出的點心。


以往這裡的午餐，只是提供一些比較偏向星馬風味，如炒貴刁、叻沙之類，大廚是新加坡人，也許與此有關係。
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現今大廚都是同一個人，另外聘請了點心師傅來應付，FANG FANG一向走老外、ABC喜愛的型格新派路線，理應貴到飛起，不過看看個午市套餐的內容，每位＄198，另加一服務費，加配咖啡或茶就＄20，包括點心兩件、前菜五選一、主菜一共有十三款選擇，任揀其一，跟荷葉飯或白飯，更有甜品送，貴嗎？

今時今日在中環這個黃金地段，想舒適一點吃個午飯，不用跟其他人逼餐死，是要付多一點點，但要合理，起碼菜式要有水準。


既然是公關飯局，那就散叫啦。最貴的點心是蝦餃與燒賣，各＄48一籠兩件。如果選擇中午套餐，蝦餃亦在此列。


晶瑩剔透的澄皮，厚度適中，表面乾爽而不過黏，份量頗大，裡面全是爽甜的蝦，個人而言，有豬肉與筍絲為佳，這才是傳統的蝦餃風味；可是人在中環，尤其是像這般新派的餐廳，始終要兼顧其客人的口味。


黑魚籽燒賣皇的精粹，始終是既香甜，又爽口的肉餡，面頭的黑魚籽，純屬作點綴，為它錦上添花。


餐牌上的六款蒸點，我們兩個人叫了五款，南澳帶子鳳眼餃，用上肉厚鮮甜的帶子，沒有蝦餃般澎湃但感覺較細緻；外表烏卒卒的黑松露野菌餃，清幽的香氣奪皮而出，其野菌的個性濃烈。


加入了海苔的素粉果，皮薄餡靚，海苔味頗突出。

午市湯品有兩款可選，我們廣東佬最注重的環節之一，無湯不成幾，身邊有位朋友，每次與她飲茶，一定要叫煲例湯來送點心。


杞子竹笙瑤柱燉響螺，意料中事的清潤鮮甜，每次喝響螺燉湯，最好就是充滿大量配料，響螺肉與瑤柱，豬肉等等，足以成為另一道菜。


喝罷燉湯，回氣再上，三款炸點，雜菜腐皮卷清脆俐落，鹹水角裡面的雞肉亦足，香脆乾身；最有驚喜的是以黑毛豬火腿，來與蘿蔔絲酥餅作配對；每一條蘿蔔絲香甜多汁，黑毛豬火腿的鹹香有提味之妙，外層的酥皮層次分明，入口酥化不油膩。

押上餐廳名字的菜式，十居其十是招牌，FANG FANG炒飯賣＄130一碟，以蛋白、蟹肉、黑松露等材料，將飯粒炒得粒粒分明，香氣四溢，乾身可口。


再來一碟安格斯牛崧炒法國邊豆，等於我們家常菜 - 豆角炒牛肉的高級版。斷估你在家弄此味，不會動用到和牛吧，除非你之前買了塊和牛扒來煎，切出來的頭頭尾尾來炒菜吧。
爽口的法邊豆，與無添加，較本地牛多一份油香的安格斯牛，味道的確不太家常，感覺秀麗，難怪是這一頓午餐最貴的一道菜，賣＄165。


紅蘿蔔的外形，其實是奶皇小甘筍，紅色的身段是由甘筍汁賦予，一口咬下，香滑濃甜的奶皇來勢洶洶。


附近同類型的選擇不多，FANG FANG的有利之處，就是能夠吸納了在雲咸街一帶工作的客人。 與上一次到訪時候相比，生意好了不少，眼見有七成客，再不是老外與ABC的天下，有不少相信在附近工作的上班一族，以一盅兩件，加碟主菜作午餐。


餐廳入門口之處旁邊，網中的不是人，而是一瓶一瓶高年份，絕版的威士忌，若有幸嚐到一杯半杯，如願足矣。

FANG FANG：中環蘭桂坊雲咸街33號LKF Tower 8樓

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