沙田18：一期一會之豬油撈麵

沙田凱悅酒店的中菜廳 - 沙田18，開業將近十年，大多人對它的印象，還是停留在烤鴨階段。
第一次到訪時，友人拋下一句：（沙田18只係得隻鴨。）

我同意。

後來再訪多次，烤鴨之外的菜式，感覺上好過我首訪吃過的，鴨，依然如是；餐單，定時會轉。

最近幾次來，已沒有吃烤鴨，包括今次，與酒店公關們一期一會的飯局。

飯店大廚剛推出的新菜式，推廣期暫定到今年九月，上年在此品嚐過堂燒玫瑰露叉燒，今次不在餐單上。

因為要坐房才能享用，最少六位。

（上年就係個叉燒，我想喺度開一圍，同啲朋友食飯，最後都係不了了之。）我如是地說。

話梅冬瓜是長期在餐牌上的頭盤，藉著話梅的酸甜，為爽甜多汁的冬瓜條，變得更美。紫蘇醋黑豆胖櫻桃蘿蔔，同樣地清爽的櫻桃蘿蔔，配以沾上紫蘇醋清香的黑豆，兩道頭盤的原味，與炎炎夏日唇齒相依。

劣質KOL當道，劣食當上品，收錢就盲推，大言不慚說中菜樸實，作為半個同行聽罷，實在不得不出聲指正一番。


試試這個八寶生拆魚蓉羹，先以米煲成這個有如米漿的湯底，再與拆成一絲絲的魚頭肉，及其他配菜一起煮。如果覺得中菜不複雜者，試試入廚房，拿個大魚頭去拆肉，記著，不能有一點碎骨在內，呢單嘢，我睇你呢個劣質KOL點拆？

香滑兼帶有米香的湯羹，絲絲細嫩的魚肉絕不欺場，一花一世界，一口一大功夫，背後十年功。


熱呼呼的茅台鮑魚砂鍋燜雞，取茅台的香，連隨熱力爆發，爽口的鮑魚與厚身，嫩滑的雞件，酒香與醬汁香，兩者含蓄並存。


與頭盤櫻桃蘿蔔一樣，以醋黑豆入饌的子薑炒蝦球，辛辣多汁的子薑，增添了外脆內爽的蝦球之色彩；黑豆就有如一口良藥，頓時有種健康感。


燒得香嫩的鱈魚球，雞縱菌的野性，與葱的惹味，居功至偉。


清鮮上湯浸著有瑤柱、蟹肉的蕃薯苗，好比清湯掛臉的女生，細嫩的蟹肉與蕃薯苗，加以上湯，是另一道湯品。


餐牌上我最期待的一味，就是客家肉碎豬油撈麵。

用上的並非廣東銀絲細麵或粗麵，而是由師傅自家製的麵條，皆因我上年嚐過這裡的豬油撈飯，所以抱著期待之情。


煙韌，實在，麵香甚突出的麵條，掛上香滑，甘美的豬油，伴以質感十足的肉碎，蔥粒等配料，不可多得之物。

最後的甜品，我一人獨享椰子石榴雪葩，爽死！

（今次真係要麻煩你幫手，秋天我決定喺度搞兩圍，坐房，每人大約＄500 + 10%，開瓶費有無價講？）我對身旁的公關說。

（好呀，到時我幫你安排。）

男人大丈夫一諾千金，講過就算數，看罷如有興趣，想跟我吃一餐飯的話，請繼續留意我Facebook的窮L飯局。

沙田18：沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓
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