福岡：老派豚骨拉麵＠久留米大砲

從福岡機場坐巴士到市中心，就算司機hea住來駕駛，也只須大約十五分鐘便到博多站，等於以前的啟德機場到紅磡，差不多時間。
與友人KH先各自到下榻的旅館check in，休息一會，黃昏時間在博多站集合。

當晚已預訂了餐廳，不過要到晚上八點才入席，趁時間還早，當然不放過品嚐當地美食的機會。

本來我們到KITTE地庫吃點串燒，但要排隊，心想第一輪才剛剛開始，不如轉到其他地方？

有間拉麵店，在出發前已經bookmarked，久留米大砲，我曾經問KH：（我哋去唔去久留米食大砲？）

KH：（其實福岡市中心有分店的。）

其中一間，就在KITTE的九樓，上到去，沒有人排隊，裡面只得兩，三位食客。


創立於1953的大砲，以往只在久留米市的路邊擺檔，六十多年後，已經在九州連開分店，主打懷舊風味的豚骨湯底，究竟甚麼是懷舊風味？


我倆坐在吧檯前，拉麵師傅先奉上的，不是冰水，而是冰綠茶。


此舉是否狠狠地，刮了經常強調拉麵店一定要有冰水，日系部落客劍心一巴？我不知道，畢竟他到日本的次數，多過我幾十倍。


等候期間，觀察著拉麵師傅的舉動，只見他用湯殼撈起豚骨，倒進湯碗之前才隔渣。


最基本的豚骨拉麵，730日元一碗，裡面的配料有叉燒，蛋，紫菜，筍絲，蔥。麵條，當然是幼麵。


試一口湯，濃郁的豚骨香而不膻，質感順滑而不過於濃膩，追及極緻口味者，可能嫌不夠強。但是，大砲的豚骨拉麵，最正的就是加了不少炸豬油渣，像我們廣東佬吃撈麵一樣，如果遇上肯下豬油／豬油渣者，那就一定是傳統風味了。

酥脆的豬油渣香氣逼人，輕輕一咬，連帶香滑的豚骨湯，即時變得燦爛起來。


五花腩肉層次分明，沒有火燄過，顯得原汁原味，雞蛋接近全熟，KH說上次在久留米吃過的蛋，並不是這樣，或者是一時失手？


幼身的麵條爽滑彈牙，掛盡此香滑的豚骨湯，與及一粒粒豬油渣。


吃拉麵的時候，可加一些放在桌上的紅薑絲，其辣可將豚骨湯的味道，變化得更精緻。

不斷地喝冰茶，喝光了再添，方發覺放在桌上的一壺冰茶，味道濃得多。

這次福岡之旅的頭砲，果然打得非常之響。


（呢間分店有個女店員，好靚㗎，可能今日放假啦。。。。）KH無奈地說。

久留米大砲（KITTE）：福岡市博多区博多駅中央街 9-1 KITTE博多 9F

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