福岡：一夫當關雞白湯拉麵＠麵道はなもこし

今次快閃福岡，自然不放過吃拉麵的機會，整個旅程之中，最終吃了五碗！
沒錯，最代表福岡的拉麵，一定是豚骨，但這次吃過的五碗拉麵當中，有兩碗是非豚骨系。

昨天介紹過的大重食堂，七節拉麵，是其一。

今天介紹的麵道はなもこし，雞白湯拉麵，是其二。

友人KH說這間拉麵店，曾拿過米芝蓮推介，豚骨當道的福岡，其中之一道清泉。

早上十一點多，來到藥丸大通站，過馬路轉個彎便到，距離麵店開門營業時間仍有十五分鐘，在我們前面，已經有五個人排隊。


等到十一點四十五分，帶著帽，束著長而曲的頭髮，架著圓框眼鏡的店主，有種文化人的氣質，驟眼看有點像香港某著名樂評人，打開麵店大門，招呼正在等候的客人。

整間麵店只得七個座位，我們剛好趕到尾班車，成為第一輪客人。

小店二字，可用於非大集團經營的店，亦可用於規模極小的店，麺道 はなもこし是兩者兼備，因為整間麵店，只得店主一夫當關，煮麵收錢一腳踢。

我們看著餐牌稍為猶豫，旁邊的食客們已搶先落單，意味著要等一會才有麵吃。


自斟自飲冰水，放心，真的是冰水。

濃厚雞白湯拉麵，850日元，湯底以雞、羅臼昆布、干貝煮成，是麵店招牌，自然地選擇這個。友人已非首次到訪，這次他點了雞湯魚干拉麵。


每碗拉麵的湯底，與昨天介紹的七節拉麵一樣獨立處理，所以我們遲點餐，要稍等一會了。當店主奉上我們的拉麵，第一位客人已經吃完。

甫上桌，雞湯的香氣逼人，照舊先喝一口湯，味道與香味相對，濃郁的雞香純天然無添加，每啖盡是雞肉的精華所在；干貝的作用未見突出，昆布的清香卻為雞湯粉飾得清秀。聽罷我的描述，你們一定覺得這個雞白湯很濃膩。那就大錯特錯了，此雞湯的質感香滑，但沒有出現濃到如膠如漆，愛到海枯石爛的山盟海誓，喝罷整碗湯，負擔竟不大，還有種舒暢感覺。


饒富麥香的麵條，是自家製，我們正坐在製麵機的旁邊。較博多系拉麵的幼麵條稍粗，其煙韌的質感，突出的麵香，輕易地與雞白湯走在一起，相愛很難？不。


帶有點點薑味的雞叉燒，沒有喧賓奪主的薑辣，保留著雞肉的鮮之外，肉質嫩滑到不得了。流心的玉子，質素甚佳。


友人的魚干雞湯拉麵，我沒有試，他說不及雞白湯的好。


喝到一滴湯汁也不剩，再喝多杯冰水，將用過的餐具交給店主，（呢度係無人幫你收碗執檯，都話店主一夫當關啦。）滿足地放下850日元離開。門外已經有不少人等候著，粗略估計，超過十人。

這裡的晚市很特別，七點才營業，八點便關門，功利主義的香港人看在眼裡，或會覺得店主搞甚麼鬼？


用自己把尺去量度別人，是不公平的，做生意不一定下下都賺到盡，知足常樂，懂得享受人生，像這碗雞白湯拉麵一樣精彩，此生才不枉過。

麵道はなもこし：福岡県福岡市中央区薬院2-4-35

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