十三姨：女人街的鵝肝撈蛋飯

美麗的友人KL約飲咖啡，我當然義不容辭，地點不是在大坑、中上西環，而是在旺角。
（旺角兆萬隔離商廈，有間開咗無耐嘅上樓咖啡店，不如一齊試下？）KL問。

對我來說，旺角是很方便，下班後行過來又得，坐兩，三個站巴士又得。

喝過愜意的Aeropress咖啡，（實在好耐無飲過Aeropress，上次飲應該係兩年前，喺蘇格蘭格拉斯哥大學附近嘅咖啡館）認識了新朋友D，他請我飲精釀啤，美好的周末下午。

到了晚飯時間，我提議到女人街裡面的十三姨，吃碗牛肉麵，他們沒反對。

得知此店之存在，全因我的窮L飯局，其中一位Admin F先生，較早前來過，上載了一張鵝肝蛋飯的照片，大讚特讚。

早已想來一試，但時間永遠很難就，有空時就忘記了，沒有空時卻想起。
女人街內街有如黑白森林，環境狹窄得要用超技術來閃避路人，周末晚上出奇地不用排隊等位，直行直入有位坐。


既然以牛肉麵做主打，十三姨的背景，應該是台灣人？非也，一直在南洋經營麵店，在上世紀六十年代，因當地的政治動蕩而飄洋過海，到香港生活，其後人保留了先輩二百年歷史的湯底秘方，在女人街傳承下去。

故事就這樣說，我沒有打爛沙盤問到篤，但相信一碗牛肉麵，湯底做得不好的話，甚麼也枉然。


除了牛肉麵之外，還有一些頭盤如沙律，涼拌蔬菜，串燒；當中少不了老闆娘鵝肝煎蛋撈飯。大熱天時，先來一碟冰涼清爽，酒香飄逸敵花鵰啫喱番茄，妙極的開胃菜。


手撕雞伴雞油飯，大碗賣＄48，細碗就＄28，一絲絲雞肉很嫩滑，亦具備應有的雞味；灑上甘香晶瑩的雞油，香口的炸洋葱，與葱粒，既有雞油香，亦有炸葱的酥香惹味，連白飯吃，雖簡樸但其滋味是難以言喻。

台灣有類似的嘉義火雞肉飯，但火雞肉沒甚味道，要是作出比較的話，先天性已不及這碗手撕雞飯。


湯麵的名字，有兩款冠以十三之名，KH與D皆選了十三飛，我就選了上等牛肉湯麵。

牛肉取自安格斯肩胛部位，賣＄68一碗。

油光在湯面照亮，牛肉呈粉紅，保持非全熟的狀態，配料有炸洋葱粒、半熟蛋。


先輕輕地喝一口熱湯，甘香醇厚的牛香，絕不欺場，可以說是有種爆發力，越喝越有後勁，沒有出現虎頭蛇尾的情況；趁牛肉未浸至全熟吃，鮮嫩無渣，肉味濃兼帶著少少肥膏，隱約地散發著脂香。


炸蔥的香有提味之妙，半熟蛋的質素不錯，濃甜的蛋黃與湯底渾然天成，不過我嫌麵條有點淋身，若採用比較粗身的麵條，例如刀削麵之類，效果應會更佳。


桌上放置了一小瓶青色辣醬，是老闆自家製，牛肉麵吃到一半才下，略施少許，已經辣得令我噴火，官能上的刺激，並非人人受得起，下次再來吃麵的話，還是乖乖地，不要整色整水。


三大塊煎匈牙利鵝肝，中間加隻蛋，伴以蔥粒與炸洋蔥等配料，大兜亂來吃，甘香豐腴的美妙感油然而生。或者有人覺得匈牙利的鵝肝，只屬次等貨色，與其出產的葡萄酒一樣，喝慣吃慣法國出品的人，總是看不起。

幸運地，我每次喝匈牙利酒，吃匈牙利鵝肝的經驗皆是愉快，是匈牙利出品真的被低估？是有些人對這個國家存在偏見？

當然，鵝肝呢，少吃便好，多吃就壞身體，我仍未去到戒掉鵝肝的境界，淺嚐好了。


本來想作東，最後埋單不夠人搶，感謝D先生請客。

十三姨：旺角通菜街1M-1T號華發大廈地下C號舖
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