楚撚記大牌檔：土瓜灣暗巷的本土撚
開業不到兩個月，土瓜灣暗巷裡面的小炒店 - 楚撚記，我已經去了三次，除了位置便利（我住土瓜灣），價錢還非常便宜，小炒見功架，難怪新開不久，已經晚晚爆場。
有一次獨個兒在太古城看電影，突然收到土瓜灣之友S的訊息：（今晚楚撚記宵夜，得唔得閒？）
（咁我搭116過來。）完場後才回覆他。
飯店的裝潢是刻意地走懷舊路線，某程度上是對昔日的文化保育，楚撚記三字，足以令人會心微笑；廣東話粗口，博大精深，𨳒閪撚柒鳩，沒有人未講過，懂得運用既有加強語氣的作用，亦不會感到聽罷會被冒犯。
楚撚記，試試調轉讀？
我姍姍來遲，說不用等，你們先吃，來到飯店，見他們已經吃著鴨血煲，秘製鳳爪。
黃金炸魚皮無疑做得新鮮熱辣，但鹹蛋黃與魚皮的配合還是差一點點，有點貌合神離。
原隻炸豬手外皮脆卜卜，酥脆可口，皮下連著甘香的肥膏更具脂香；豬手肉鹹香惹味，肉質鬆化不粗糙。
菠蘿配薄餅是大逆不道，配炸大腸就合情合理，脆皮之下的大腸，有其獨特的香味，沒有討厭，像未清理好的臭味，爽甜多汁的菠蘿，給予它的甜美。
一碟牛丸，裡面有個紙牌，寫著：小心爆漿，黑松露醬芝心乒乓波牛丸，經過酥炸之後，外表並沒異樣，保持著牛丸的彈牙感，包著香濃的黑松露芝士醬，不邪惡，不拉絲，濃郁的芝士醬乘著黑松露香，與牛丸之間沒有違和感，玩味食味兼備。
媽媽鮮茄蛋煮牛肉，我覺得名不乎實，因為我老母煮的茄蛋煮牛肉，沒有這般的甜。當然，你老母唔係我老母，我老母又唔係你老母，總之一句講晒：家常風味。與老火湯一樣，茄蛋牛肉是大部份人的Comfort food。
掛上店名的小炒王，韭菜腰果蝦乾等材料，炒到鑊氣沖天，爽朗的麻甩感覺，值得賜酒。最可惜當日飯店仍未有酒牌，也不讓打開我們自攜的酒水，惟有以茶代酒。
有一個感性的名字：難忘漁港蝦醬骨，真名就只得三個字：海山骨！
取自有三度排之稱的豬肋骨，先以蝦醬醃之再油炸，金黃酥香的表面，已經帶著濃烈的蝦醬香，再咬下去，鬆軟多汁的豬肋肉，又一次爆發出蝦醬香；形象鮮明，毫不修飾，吃到一件接一件。
即刻叫碗豬油撈飯！
缽仔上的白飯，灑些葱花，下豬油，最後才加豉油，拌勻來吃，豬油香是沒法抗拒；濃甜的醬油是美少女保以回眸一笑。昔日的平民窮L之恩物，經過努力的飲食文化保育之後，幸而未絕跡，近年有些食店，懶理現代人的清淡口味，堅持推出這般邪惡之物，值得鼓掌。
六個人，每人不用＄110，堅窮L的價錢，我高呼以後要多點來。
相隔一個月，召集數位朋友來晚飯，這次是與年青朋友TJ慶祝生日。（事前TJ是不知情的）
終於有酒牌了，我問飯店：（咁帶酒嚟收幾多錢開瓶費？）
女店員：（＄150一支。）
聽罷呆一呆，乖乖地喝啤酒吧，本地精釀啤酒廠麥子，繼尖沙咀串酒里之後，再次與飯店聯乘推出專屬啤酒。
（似乎，麥子都幾爛口，好鐘意搵埋啲以粗口諧音為名嘅餐廳合作。）
啤酒跟雪凍的戰鬥碗上，擺出一副草根的豪邁格調。早在二十年前，用碗來飲酒的風氣，由北角東寶小館發起，漸漸地成為本地小炒店的獨有飲酒文化。
椒鹽粟米做得很好，薄得始有還無，著咗等於無著的椒鹽外層，其惹味已經被香甜的粟米索盡，對我這個粟米狂而言，喜不自勝。
香煎黑松露蓮藕墨魚餅，是另一玩野之作。打得彈牙的香甜墨魚餅，夾著爽口的蓮藕，黑松露的香氣將墨魚餅的味道推上極致。
咕嚕肉我只能說不過不失，甜酸汁未能完全地包圍著，有些肉仍未掛汁；友人吃得津津有味，我讓他們吃多一點，因我要留肚吃海山骨，與及豬油撈飯。
雖然收＄150開瓶費，但自攜蛋糕就不收切餅費。埋單時侍應奉上問卷，想食客給一點意見，新派新作風的經營方式，以客為本，從而得知有甚麼地方要改進，可見飯店的誠意。
兩個星期後，第三次來，全因一眾窮L美女們想吃，我是樂於奉陪的。
一行十人已是極限，（楚撚記係無得搞一大班人的飯局，沒有圓檯只得方形檯，排排坐最多坐八人一組，呢次應該係特別安排）菜未點，先來兩瓶青島啤，戰鬥碗要幾多？人人都飲？應該吧，咁高興。
楚撚記鳳爪，香辣的醬汁融入了雞腳內，真係好撚好食。
鹵水鵝翼同樣有骨落地，夠麻甩，是晚女主角G小姐，美貌與智慧並重但自稱麻甩，見她吃著鵝翼，再一口啤酒，女兒身麻甩心，與這些女生食飯最開心，起碼無須扮嘢做自己。
黃金魚皮依然有種若即若離感，炸豬手依然好吃；金磚豆腐外脆內嫩；麻辣鴨血煲是驚喜，上次因遲到而吃到，今次終於收復失地，香滑的鴨血，吸收了麻辣汁後，香麻的霸氣與鴨血的濃郁，兩者和平地並存。
風沙茄子熱辣辣，茄子嫩而不老，風沙的惹味將其重重包圍，此時要喝多碗青島，一舉而盡。
海山骨已成為了楚撚記的鐵膽，沒有吃的話就不要說來過，吃得眾人交口稱譽的好物。同樣地，豬油撈飯，百吃不厭。
啫啫通菜煲，意料之內的惹味，蜜椒薯仔牛柳粒，身為主角的牛柳粒，肉味夠，鬆軟不乾巴巴，配菜的薯仔粒，經油炸後，外脆內軟，沾染了鑊氣與牛氣，成為最佳配角。
飯後甜品是番薯湯水，送的，冬天吃才佳。
第四次去大約幾時？我還未約人，有沒有興趣一起吃？窮L局就一定不會在此搞，私約啦。
楚撚記大牌檔：土瓜灣馬頭圍道187號地下2,4號舖（鴻光街內）
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