雞匠：窮L包場局

尖沙咀金巴利道的雞匠，我不時來吃午餐，海南雞飯水準高，安格斯牛肉雞湯烏冬，值得一吃再吃。
友人SK（Facebook專頁 - 東主有喜的網主），是這裡的常客，有時他會在此搞局，我問他：（不如喺度包場搞一局，有無得諗？）

結果，當我在窮L飯局群組，出帖試水溫，一呼未算百應，也有幾十個吧。

揀好日子，跟SK說：（今次真係麻煩你喇。）

預算＄500一位，沒有加一服務費，開瓶費亦免卻，但要自備酒杯。


菜單由店主安排，當中有些是off menu，要熟客才懂得叫，首先出場的是凍花甲芒果莎莎，通常用來配麵包或墨西哥脆片，這裡卻用上新鮮飽滿的花甲，以酸甜的莎莎醬來襯托鮮美的花甲，非常夏日的開胃頭盤。

白灼獅頭鵝腸是充份演繹出美食的簡約主義，當然要新鮮鵝腸，才能有如此豐厚的肥膏，沒有任何醬汁之下，其油脂香，甘美的感覺來得非常直接。


以藍色Le Creuset鍋盛載著鮑魚花膠湯，只要你曾經來過這裡，總會喝過其濃郁得帶點黏潤的雞湯，加入了冬菇， 鮑魚與花膠，是升了不知幾多級的版本。用料絕不留手，鮮甜彈牙的鮑魚，與肉厚的花膠，盡收雞湯的香甜，而鮑魚的鮮味亦與雞湯渾然天成，喝夠兩碗方罷休。


不能缺少的名物：招牌去骨海南雞，經過浸煮之後，雞皮仍然爽滑，雞肉仍然嫩滑，鑑於這張菜單實在太過鼎盛，所以沒有安排雞飯。


燒牛舌心只取最中心部位，陣陣焦香之下，牛舌心很爽，兼有種juicy的喜悅。


全晚之重頭戲，莫過於龍蝦天婦羅，並非正規的日本料理，一樣可以做出如此高水準的龍蝦天婦羅，薄如蟬翼的黃金聖衣，包著的龍蝦肉若隱若現；輕輕地一咬，酥化的清脆作序章，接著的是爽嫩，鮮甜的龍蝦為主調，沾以蛋黃醬是快樂的結尾。


中午時段也吃到的爺爺炆大花菇，我早前已吃過，這次留給食友們吃多一點，若有個白飯伴之，肯定要添食。


名乎其實的燒大赤蝦，蝦頭裡面的蝦膏尤其甘香，師傅在燒烤之時，火喉較得精準，質感剛好在嫩與爽之間，燒烤香氣提升了赤蝦的甜。


咖喱牛腩又是一記重拳，乾辣下的肥腩，夾雜著咖喱香與油脂香，此刻想直接放個伊麵落去，煙韌的麵條索盡咖喱汁的精華，勝過千言萬語。


來得正合時的赤魚白蜆味噌什菜煲 ，為何我這樣說？酒友們不吝嗇地自攜威士忌與清酒，喝得不亦樂乎，略帶醉意喝碗濃郁深厚，帶著蔬菜，海鮮香甜的味噌湯汁，有解醉之妙。當然，大醉到斷片的話，例外。


中華冷烏冬的賣相，有點像新加坡賀年菜撈起，青瓜絲、衝絲、肉絲、蛋絲等等，與滑溜的烏冬撈勻，再沾上麻醬吃，爽朗而不膩，又是炎炎夏日的消暑佳品。

應該是可一不可再的晚上，作為其中一位搞手，見到每位食友都盡情享受美食，帶著笑臉離開，這份滿足感，遠遠高於金錢的回報。

再次多謝SK的安排。
窮L飯局：https://www.facebook.com/groups/46849813888

雞匠：尖沙咀柯士甸路15號地下A號舖

請不忘讚好我的專頁：https://www.facebook.com/foodiesmashingpumpkins