City'super之仲夏意大利之夢

身為一個土生土長的香港人，偏偏喜歡意粉多過飯，小時候每次吃到快餐店的意粉，總是喜氣洋洋，也許當時年紀少，不懂得甚麼是正宗甚麼是Al dente，那時候我的世界，樓下快餐店的肉醬燴意粉是天下美味。
品味是隨著年紀而增長，開始接觸到真正的意粉，到底是甚麼一回事，直到今日，我仍然視意粉為我的主食，有不少朋友對我說過：（你都唔嗅米氣嘅！）

近年已經很少去活動，上星期受到City'super之邀請，出席一個與意粉有關的活動，時間許可兼很吸引，對一個喜歡意粉像我的人，真的沒有推卻之理。

由即日起直到八月中，City'super在這段時間，舉行一個名叫 " 仲夏.意式滋味 " 的活動，在超市另僻一角開設意大利美食市集，有當地的芝士，松露，葡萄酒，即叫即製的意大利街頭小吃，與及本篇文章的主角：意粉。


今次的活動，City'super帶來不少當地歷史悠久的意大利粉牌子，市集內意粉區的木架，掛上一條條正在風乾的意大利粉，將意大利拿不勒斯的傳統意粉手藝展現於大眾眼前。


其中一個意粉牌子 - La Fabbrica Della Pasta，是首個榮獲Pasta di Gragnano I.G.P證書的牌子，當其他同區的意粉生產商，為了節省時間而將生產過程機械化，只得它們仍堅持用傳統做法，以45'C之室溫，風乾意粉三天。


藉著這次推廣，La Fabbrica Della Pasta的代表Mr Egidio Donadio，專程從意大利來港，為大家示範簡單易明的意大利菜式。


活動當日，每一位出席者先穿上圍裙，工作檯上的麵粉幼細如沙，是上等杜蘭小麥麵粉；待主持人一聲號令，逐點逐點加清水，搓成麵團，每一次不要加太多，否則就會過濕。


水清沙幼配合一雙手，反覆地搓，便成為麵團；然後再從麵團拿一小部份，用手腕壓成長條狀，最後用竹籤卷成旋轉狀，得出來的是大家熟悉的fusilli。


我們將製成品交給主持人，新鮮製的麵條，只須用滾水煮六分鐘便可，再與蕃茄等材料一起煮，得出來的是煙韌實在，盡收蕃茄香甜的 fusilli。


像水杯一樣大的蜆殼粉，正式名字稱為Caccavella，這個號稱全世界最大的Caccavella，不難找，City'super有售，＄60一包有四個。

乾意粉的烹調時間，當然較新鮮意粉的長，需時大約15分鐘，灼熟之後，其身段漲了少許；此時放上已煮好的意大利小黃瓜與鮮蝦，呈Al dente狀態的Caccavella，盛載著鮮甜的小黃瓜與鮮蝦，有如一個可食用的碗，最後的Caccavella吸收了材料的味道，煙韌彈牙之餘還帶著小黃瓜的清甜。


以上兩道意粉菜式簡單易明，大家可以在家自己弄，La Fabbrica Della Pasta一系列意粉，包括小朋友最喜歡的字母粉、配忌廉汁一流的蝴蝶粉，色彩繽紛的三色粉，長通粉千層麵等超過十款意粉，在全線City'super有售，價錢由＄35至＄120不等。

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