新花清湯腩餃子專門店：餃腩掂，食碗麵

中午來到上海街，本來想再訪那一間走懷舊路線，名叫千家客的雲吞麵店，去到才得知，原來已經結業。
唉，這個年頭，拉麵店越來越多，雲吞麵店就執下一間又一間，老字號永華被飲食集團收購，是後話。以往只此一家，未來勢必成為連鎖店，一向自傲的大碌竹壓麵之傳統，真的可以保持下去？我真的抱著極大的疑問。

最近常吃清湯腩，想起附近有一間在小巴站旁邊，名叫新花的清湯腩店，我的報章專欄拍檔E較早前去過，其後在我們所屬的飲食群組裡面大讚。

對新花的背景略知一二，很多人都知其主理人，是曾經有數間分店（曾開到去土瓜灣北帝街），亦受到米芝蓮推介，新仙清湯腩的前老闆。


當中背後的故事，與當年豚王分家的情況相似，新花的主理人，等於拉麵陳，不想過度擴充而與拍檔意見不合，其後拆夥自立門戶；新仙的作風，像豚王一樣，連開分店，更染指大陸市場。

（最近鬧得滿城風雨的請坐，個案也有一點雷同之處，當然請坐的一單就嚴重得多：其中一位股東兼其舖位的業主，因拿到米芝蓮光環而見獵心喜，想擴充開分店，但是兩位台灣媽媽極力反對，結果反面兼打官司，兩位台灣媽媽在這段時間不斷被股東滋擾，那位股東更拿了請坐之名，在尖沙咀開店大展拳腳；幸好網民的力量無弗遠屆，將股東的臭史合力推上報，100毛也報導過，結果沒有人去這間冒牌店，開業兩個月便極速結業，奸有奸輸抵撚佢死。


另一邊的台灣媽媽，正準備重新出發，先與外賣APP合作做外賣，不久便重新開店，非常期待。）

照這樣去推斷，新花豈不是原裝正貨？換句話說，或許要在新花，才能嚐到新仙最初的味道。

這天中午，小小的新花坐滿客人，剛好有人離座，才霸佔到一個位。
想要碗爽腩，女店員說未有。

我說要崩沙腩，他說今日的崩沙腩不夠肥。

（不如要半肥瘦清湯腩啦。）他建議。

環境狹窄，難免要與其他食客貼背而坐；小店人手不夠，眼見對其他食客的服務有點甩漏，我們是理解的。


半肥瘦清湯腩童叟無欺，肥膏的脂香很突出，吃得滿咀生香，腩肉質感鬆軟，牛味濃郁；蘿蔔也好吃，爽甜無渣；牛湯也做得清而不濁，但充滿甘甜的牛香，很有水準。


午市套餐均奉送一小碗野葛菜生魚湯，清甜而醇厚，喝得出是真材實料，單賣的話＄18一大碗。


追加了一碟九隻煎餃，馬蹄芹菜豬肉餃，與韭菜豬肉餃雙拼，煎得香脆的餃子皮，厚度適中而不太過於油膩，爽甜的馬蹄粒與芹菜的清香，照亮了豬肉餡，味道更勝已經很香甜的韭菜餃；我一向喜歡吃煎韭菜餃，這次真的對不起，手口並用向馬蹄芹菜豬肉餃，投以神聖的一票。


來到不一定吃牛腩，只要碗野葛菜生魚湯，加碟煎餃也行，又或者索性二合一，餃子跟野葛菜生魚湯，又是一頓豐富但窩心的麻甩一人盛宴。

新花清湯腩餃子專門店：佐敦新填地街26號地下B-C舖

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