金碧酒家：圍爐蛇宴

窮L飯局2018最終回，本來計劃在彩虹邨的金碧酒家，連擺幾圍，但是收到友人邀約，在這裡舉辦的蛇宴。
難得不用自己安排，無需身肩重任，當然答應出席，該場窮L忘年會，最後在另一間飯店舉行。

一月第一個星期日晚上，全場獨沽一味蛇宴，每位＄380，甫進門口，負責人還認得我，上次到訪已經是前年十一月的事，她還問我為何很久沒有來。


席上有差不多一半人是威友，華洋美酒紛陳少不免，我的酒櫃有不少威士忌將近喝光，又有機會給我散貨，騰出空位，不勝負荷呀！
酒，喝別人的更好，我真的無恥，當然我帶來的亦非善類。


不論你早到或遲到，全場都是同一時間上菜，首先上檯的豉油雞，做得入味，雞肉嫩滑，最正的始終是雞皮，皆因是最直接的醬油香甜，盡收在此。


平常不過的白灼蝦，小時候很喜歡的一味，家境不好很難得才有蝦吃；現今有點經濟能力，蝦的身價越來越平，尤其是基圍蝦，養殖貨的食味始終不及海蝦，不過當晚白灼蝦，還是吃得我津津有味。


炒蛇肉除了鑊氣之外，蛇肉鮮而不腥，結實不霉散。


炸蝦丸香脆可口，內裡彈牙兼有蝦肉的鮮味。


每席兩大窩蛇羹，眼見切得幼細如髮絲的肉絲，賣相不遜高級中菜廳，標榜的太史五蛇羹。


當然，有型無神就只有淪為虛有其表，吃下去才見真章，清香鮮甜的湯羹，質感厚薄適中，羹底推得靚，既不是瀉水亦不是杰如鼻涕；肉絲鮮而不燥，若然加入花膠絲等高級食材的話，放在高級中菜廳，也可以賣上數百元一碗，食客一邊吃一邊大叫物有所值，哈哈！


荷葉紅棗蒸山瑞，我最喜歡是帶膠質的部份，荷葉香與點點藥膳風味，人生的另一番溫暖。


作為飲食部落客／專欄作家，年來也不時聽到有人說我寫鱔稿，試食例必唱好，總之呢，不論你讚或彈，一定有人稱之為打手；讚的是因為餐廳請你食飯，彈的是餐廳的對家給予利益，去寫衰競爭對手，網上存在如此低層次的思維者，大不乏人。

我吃過這大大碟盤龍鱔，濃郁的醬汁，將肥美兼爽口的鱔肉，收服得妥貼，為它而寫篇鱔稿，理所當然吧。


每年冬天最受歡迎的菜式之一：羊腩煲，金碧的出品也不差，份量十足，羊肉味道雖沒有預期中的濃烈，但是醬汁搭救，配菜如腐竹，不可錯過。


單尾的糯米飯，不能抱太大期望，一場蛇宴，十圍八圍怎有能力生炒？很費力也。


吃過最後的甜品，本年度的蛇宴亦告一段落，有人問我今年會否再在鴨寮街蛇王協開局，我真的不能作實。新年將至，大家都應該忙到不可開交，過年後已是二月中，到時先算。

謝謝友人之邀請。

金碧酒家：彩虹彩虹村金碧樓22 號地下

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