檳城：Siam Road阿伯炭火炒粿條

上兩篇blog文，我介紹過汕頭街的炒粿條，炭爐炒特別香，但這不是我吃過最好。
一山還有一山高，且看這間在Siam Road爆紅，於擺街檔年代，曾經得到某個美食榜，全球50大街頭小食，排名14位，滿頭白髮的老伯，站在炭爐前炒粿條的檔口；每天惹來不少食客排隊，聽說要等上一個多小時，方能一嚐炭香風味。

上年檔口曾經休息數月，惹來老伯退休疑雲，及後在同一條街，入舖繼續經營，我從下榻的酒店行過來，差不多花了15分鐘的腳程，當見到店外的老伯，正炒著粿條，便是了。

中午十二時一刻，太陽最猛烈的時間，檳城沒有四季，一月中下旬的氣溫，高達32度，試試想像一下，那時仍擺在街邊的日子，食客們在炎熱天氣之下排隊，可想而知有幾辛苦；或者南洋人早已習慣，對我這個過客而言，難免有點覺得不可思議。


最辛苦的，應該是老伯，雖然現在檔口已入舖，但是爐頭仍在戶外地方，烈日當空對著炭爐，加上已一把年紀，少點氣力也不行。


尚未有太多食客，先找個位坐下，點杯薏米水。


＄7馬幣一碟炒粿條，只說辣與不辣便可，製作需時，喝著薏米水慢慢等。


上桌了，眼見有蝦仁、螄蚶、臘腸、芽菜、蛋、豬油渣等配料，當然不少得炭香，這是靈魂所在。

順滑的粿條，沾上炭香與醬油香，蝦仁爽甜不霉，螄蚶肥美鮮甜；馬來西亞的芽菜一向高質，無須多作解釋，臘腸質素不俗，咬到一小塊豬油渣，完美地演繹出，甚麼是炒粿條。

偶然在香港吃著炒粿，無形又無神，豬油渣螄蚶又不敢／不肯下，還叫正宗南洋風味？普羅港人對某些事或許仍扮作不知，對旅遊呢，就開始成熟起來，未必有本錢飛Long Haul，東南亞近近地，拿三，四天假期，買張機票，直接飛往當地，大吃特吃當地美食，馬來西亞的物價便宜，花錢不會感到肉赤。
那些偽星馬菜店，極其量只呃你一次半次，所以現在我很少在香港吃星馬菜；近年在香港冒起的蘇媽，蘇媽，觀塘碼頭的陳太，我一次都未去過。


接近下午一點，食客開始魚貫進場，早吃早享受，營業時間話就話直至晚上七點，實情數賣晒就收檔，請緊記。

地址：82, Jalan Siam, 10400, George Town, Pulau Pinang

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