檳城：當地代表美食之亞參叻沙＠愉園餐室

檳城的代表美食之一：亞參叻沙，與大家經常吃到的叻沙是兩回事，最熟悉的椰奶加香辣的湯底，烚蛋、蝦肉、螄蚶等配料，在新加坡吃到的所謂加東叻沙，我始終懷念結霜橋，每次去要吃兩碗。
年前在吉隆坡吃到的，大同小異，分別在於湯底更側重辣的一邊；我亦在當地吃過亞參叻沙，其酸味打破了普羅港人對叻沙的印象，其實，只是大家未曾接觸過而已。

香港可吃到亞參叻沙的地方，極少，石塘咀的Hotel Jen，旗下的餐廳：馬來一，是少數有供應亞參叻沙的地方；始終是酒店，價錢當然貴，如果在檳城的餐室，只須數塊錢一碗，當然是馬幣。

與昔日足球班霸，今天卻在次級聯賽爭升班的愉園同名，愉園餐室，網上有人推介這裡的叻沙，其位置與我下榻的酒店很近，沒可能錯過。


下午茶時間的餐室，生意好到不得了，每個檔口各自各精彩，我的目標，毫無疑問是亞參叻沙，眼見有不少客人，尤其是外國人，正在享受著這味曾經得到CNN的旅遊網站加冕，成為全球50大美食之中，排名第7的美食。


亞參叻沙的靈魂之一：羅望子，其酸味是由它賦予，叻沙葉、洋葱、辣椒等材料，不可或缺；結合出又酸又辣，有些地方會加入蝦膏，增添多一份鹹鮮，藉此提升味道，這裡的叻沙，用搞碎的沙甸魚，我相信連同魚頭一起煮，取其甘苦之味，酸辣鹹鮮帶點甘，豐厚而複雜，辣度直逼頭頂，摸摸頭髮盡濕透。


配以粗身的米線，才受得起此湯底的壓力，如非有後顧之憂，吃兩碗是沒有問題，反正早已熱到出汗，唔爭在，最多回到酒店沖個涼換件衫，又一條好漢。

濃重得要命的酸辣，未必個個都可接受，作為檳城代表小吃，來到又沒可能不試；入鄉隨俗，試過不對合味，是另一回事，我作為愛吃之人，接受能力或較其他人高，去別人的地方，吃當地的美食，理所當然吖。

當地評價最佳的亞參叻沙，要去到極樂寺附近，我懶，坐在愉園餐室，總算品嚐到正宗亞參叻沙之味，也不枉。

愉園餐室：475,Jalan Penang, George Town, Malaysia

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