中央飯店：三月孤星沒有淚

隱身於深水埗東盧大廈接近六十年，由胡忠開辦（即係灣仔胡忠大廈果位胡忠，佢個仔咪就係胡應湘），賣客家菜的中央飯店，年前曾傳出結業疑雲，其實只是閉門裝修而已。
現在當然不再是由胡氏經營，早已頂手給飯店的得力助手，聽說數年前，又再轉手給飯店的伙記們，物業是自置，沒有租金壓力。

這晚與一大班朋友來吃生日飯，打開個餐牌一看，價錢還便宜過大牌檔。


（你BB果陣，我抱住你嚟過食飯。）瓜母對我說過。
我出世的那一年，我家就在一街之隔，你問我當年記得甚麼，當然沒可能答到你；以上只是靠我老母口述，原來我在四十年前，已經來過這裡。

上次到訪，同是吃生日飯，足足十年前，為中學同學們慶祝生日，今次，到我成為主角。


一張大檯可坐16人，開瓶費全免但要自備酒杯，你可容忍用普通水杯來喝酒的話，問題就不大。事先沒有任何協議，席上有四位攜來的威士忌，不約而同是Lagavulin，而且沒有撞款。

（今晚係Lagavulin X 中央飯店的Whisky pairing飯局定喇。）如果多一瓶12 yo的話，齊腳了。
應該是很久以前，飯店有自設雞場，賣起鹽焗雞來，不假外求；現在應該成為絕唱？我不肯定，亦沒有去刻意求証，只是一心求吃求喝，痛痛快快尋開心。


原隻鹽焗雞，有人見到隻鹽焗雞好像欠缺一點點，雞腳在那裡？

當今世道，雞什也難求，我比較在意這一點，撇除以上的缺陷，雞肉味道濃兼帶有鹽焗的鹹香，質感有彈性，最重要是價錢真的不貴。


餐牌上寫明要隔日預訂的香酥鴨，侍應說即場有貨，可能是有客甩底？老實說，這晚抱著亂叫一通的心態，不夠吃，再加，難得有香酥鴨，來一碟吧。

入口酥脆輕盈，芋泥香滑，鴨肉亦與芋泥打成一片，稱得上又香又酥。


大斑兩味，＄360一客，西蘭花炒球大家或吃得多，碧綠的西蘭花恰如其份，斑球嫩而不老。


另一邊我選擇用椒鹽來招呼它，將班腩變得更惹味香口，我愛它的程度更勝用枝竹／涼瓜來炆之。


一大碟拼盤，豬大腸、魷魚、豬扒、腰肝卷紛陳，我的目標當然落在腰肝卷身上，客家人最喜歡用豬肝來入饌，以前有一道下酒菜，把豬肝豬腰白灼，佐以醬油，名叫五更上水，是客家有名的小吃；另外客家人用豬雜來燴海參，沒有豬就不成事。

薄薄的外表，吃下去的清脆感，像吃著煎腐皮卷一樣，豬肝的甘香是主角，但是質感比較硬了一點，沒有預期的粉嫩。


小時候去飲宴，每次都很期待一道菜：海鮮香芒卷，貪其酸酸甜甜，點沙律醬吃，小時候喜歡的味道；喜見中央飯店有此味，＄75一碟八件，我們人多就叫兩碟，味道或不是最好，我經常說，某些你在小時候吃過的味道，長大之後再次品嚐，有喚醒以前的回憶之作用；不論是甜或苦，喜或悲，相隔多年驀然回首，也許是人生其中一個段落，一笑，風雲過。


客家菜館不能沒有梅菜扣肉，只要有扣肉，就會有白飯，甫上桌，席上的朋友們紛紛舉手，一碗白飯。

香甜的梅菜與濃郁的醬汁，層次分明，肥美又動人的扣肉，我本來沒有舉手，但是白飯轉到我面前，還是忍不住要半碗，剩下的梅菜汁，統統都是寶。

蜆肉蒸肉餅，咁大個人第一次試，加入蜆肉的蒸肉餅，叫做有一份新鮮感，此時候又要白飯了。


再追加幾道菜，炒菜前後四碟，小炒王好送酒，炒乾魷似乎與小炒王重疊；魚腩煲我沒有吃，未能評價，最後有湯水送，一人一碗永不落空，沒有叫到客家釀豆腐，殊為可惜。


吃得窮兇極惡要打包，每人除開只是＄175，雖然我在十年前光顧之時，平均每人不用＄100，2019年的物價，已不能同日而語；其出品有人可能覺得略嫌粗疏，不過爾爾，沒有特別之處，勝在大件夾抵食；無論如何，當晚個個吃得盡慶，花費又不多，可惜有些朋友當日要出trip工作，原本的雙星壽局，變成三月孤星局。

感謝當晚陪我食餐飯的朋友。

中央飯店：深水埗大埔道140號東盧大廈地下
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