Pierside Bar & Restaurant：當海鮮遇上Gin

海鮮，有誰不愛？每逢以海鮮為主題的自助餐，總會大受歡迎；去到小炒店，總想叫一碟炒蜆或整扇貝；走到遠離市區一點，屯門三聖或西貢，自己在海鮮檔揀好心水，拿去附近的酒家，交由大廚代辦，化成一道道海鮮美饌。
由即日起至到六月尾，尖沙咀皇家太平洋酒店，旗下的堤岸酒吧及餐廳，推出以海鮮為主角，連同甜品的四道菜菜單：「海中瑰寶︰貝之珍味 」，每位只須＄428 + 10％。這還未算，因應最近越來越多人喜歡喝氈酒，餐廳特別引入了十款來自世界各地，不同款式的氈酒，用來調製出多款雞尾酒，在此喝杯Gin and Tonic，只須＄68一杯起而已。

當然，它們不會只給你一些基本的款式，湯力水用Fever Tree或London Essence，該十款氈酒之中，只有Hendrick's比較多人認識，其他的都是相對小眾，規模不大酒廠出品的手工製作；來自德國漢堡的氈酒 - 5 Continents Gin，走London Dry Gin風格，用有機材料蒸餾而成，強烈的胡椒辛辣，結尾帶和諧感。


Hendrick's與Fever Tree是熟悉的組合，想特別一點，可試試來自倫敦Brixton附近的Hayman，被莓果浸泡過的Sloe Gin，多一份香甜，減低了酒精的刺激，而且酒精度只得26度，平易近人。瓶身像香水的Cubical by Botanic Ultra Premium London Dry Gin，西班牙身倫敦心，帶有橙皮與花香的怡人。


這一頓海鮮盛宴，先由海中寶三重奏開始，細嫩鮮甜的北海道帶子，以清新的辣蘿蔔佐之，既清新又帶種開胃感；泰國鮮蝦脆多士，加上牛油果莎莎與墨汁麵包，小巧而豐富；香脆魷魚的外表酥化，厚度適中，裡面的魷魚爽甜而不老。


法式海鮮番茄濃湯與煎澳洲藍蟹肉餅，濃郁的海鮮湯，集合了龍蝦頭、青口、蜆、蝦等各款貝殼類海鮮於大成，再連同洋蔥與雜菜熬足六小時，每一啖湯都是超濃縮的海鮮精華，煎得金黃的蟹餅，擁有豐富的內餡，一絲絲鮮甜蟹肉絕不欺場，份量多一點的話，足以成為主菜，像法國的海龍皇湯一樣。


自選主菜三揀一，香烤海鮮拼盤，南非8頭鮮鮑加入了日本清酒去燒，散發出清酒的甜香，與及燒烤香；澳洲大虎蝦與焗海螺，熱力之下流露出其真性情。


個人最喜歡太平洋海鮮燴米型麵，煎帶子、蝦、青口、海膽，與及creamy的醬汁，每一款海鮮的質素皆無可懷疑，與米型麵打成一片，怎不令人悸然心動呢？


最後的甜品：甜蜜海洋，以椰子奶凍與藍蝶花香檸啫喱，加入乾冰，冒起白煙，營造出似夢迷離的幻象，雖然始終會消失去，但是當晚嚐過的海鮮，喝過的Gin Tonic，卻一一再現我心底。

PS：「海中瑰寶︰貝之珍味 」晚膳菜譜由即日起至6月27日，每逢星期一至星期四(公眾假期除外)供應。


原文：http://www.metrodaily.hk/metro_news/%E9%83%BD%E5%B8%82%E9%BB%9E%E8%A9%95-%E7%95%B6%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E9%81%87%E4%B8%8Agin-pierside-bar-restaurant/?fbclid=IwAR1E7QUCuMxUIBbQgYFL1JhODa8ub8tQfDZU-0eLTN0UMUhU-hi91ignwJA

Pierside Bar & Restaurant
尖沙咀廣東道33號中港城皇家太平洋酒店海景翼大堂高座

電話： 2738 2398

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