台北：卸下光環的牛肉麵＠建宏牛肉麵

去台北，真的很方便，無須花時間計劃行程，早一個星期訂機票住宿，還及時訂了心水餐廳，趁這兩天例假沒有事做，不如瀟洒飛一回？
下班直接由公司出機場，乘搭晚上的航班，抵達台北之時，桃捷尾班車已開出，始終要坐國光到台北車站；先到下榻的住宿check in，放下行李，便動身去西門町找點吃。

今晚宵夜夜唔夜？一點也不夜，有牛肉麵店更廿四小時營業。

上次大清早去富宏牛肉麵，今次凌晨去其兄弟，上年曾拿過米芝蓮車胎人美食，可惜今年已被除名的建宏牛肉麵。


凌晨一點多的建宏，依然有不少客人找上門，西門町果然是不夜城，無論是一樂園對面，賣滷味意麵的程味珍，或者是紅樓後面，長年累月都有人排隊的阿財，越夜越美麗，身為夜深的一連串影畫戲的角色，你心裡面哼著的是等待黎明，或是黎明不要來？


先點餐付錢，小菜自取，很多時候在台灣吃牛肉麵，我最期待的是有甚麼涼菜，埋嚟睇埋嚟揀，隨心所欲，大前提你要有食慾；涼拌干絲與皮蛋豆腐，劃破了台北的長夜，亦為我這兩天例假揭開序幕。


NT＄110一碗中份量的牛肉麵，聽說是剛剛加價，怎樣也好，賣到這個價錢，便宜得無話可說吧。


深色的湯底，帶著濃郁的牛香，鮮甜不死鹹，更沒有令人懷疑的混濁感；牛肉質素佳，軟熟可口，尤其是牛𦟌，咬下去感覺挺爽。


枱上面擺放的牛膏，任你加，橙色與深啡色，有辣有唔辣，不如雙管齊下，甘香兼辣得令人欲罷不能，忘記了誰是主角？為了余均益辣醬而吃炒麵，為了牛膏而吃牛肉麵，我想我是對某些細節位的偏執，旁人未必頂得順，自得其樂，最好。

當然不能缺少酸菜份兒，連同煙韌的麵條，一次過掛上牛膏，牛湯與酸菜的精華，你總是期望，這碗麵想長吃長有。


喝到一滴湯也不剩，聽說不夠的話更可以加湯，最後我並沒有這樣做，實在太飽了，乖乖地早點去睡啦。


卸下了米芝蓮光環，彷彿沒當是一回事，食客不會因此而卻步，起碼其出品，襯得起物有所值，這四個大字。

有想過臨走前再來一次，試試其麻醬麵與水餃，還是以沒時間為借口，錯過了。

建宏牛肉麵：台北市萬華區西寧南路7號

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