台北：滂沱大雨下食臭豆腐＠南機場夜市

相隔接近八年，再次來到南機場夜市，無獨有偶，與上次一樣，下著滂沱大雨。
最方便還是坐的士，由西門町出發，很快便到；士別數年，這裡亦受到米芝蓮的眷顧，有些檔口更打進車胎人美食榜；米芝蓮入侵平民小吃，不止是香港，放眼如新加坡，在Food Centre賣燒味的，拿下一星；上年米芝蓮進軍台北，即刻有不少夜市小吃，被納入車胎人推介名單。


當然外間會有不少陰謀論，一旦被米芝蓮相中，業主見獵心起，隨即加租，接著的劇情發展，一係發大嚟做，像添好運的培哥，為了擴展而狠狠推翻之前說過不會開分店的言論；一係就中了魔咒，業主加租，生意增加，小店力有不逮，未能一下子應付慕名而來的食客，因成本增加而將貨就價，雙管齊下導致水準下跌，最終踏上結業之路。
我不太清楚台灣的飲食生態，米芝蓮對小店／夜市檔口的影響，然而，在我的同溫層裡面（即係台灣的美食家朋友），對於米芝蓮是抱著正面的態度，因為台灣飲食文化，正想被世界看得見，米芝蓮作為全球最權威的飲食榜，是向世界接軌的最佳橋樑。


一個人，加上已訂了餐廳晚飯，有後顧之憂，只能試兩間檔口，上次到過的好佳蚵嗲，今次再吃其蚵嗲；它是傳統的福建菜，其實在香港某間福建菜館也吃到，但是門高夠大的格局令我卻步；我去慣的福建小店，只得蠔烙沒有蚵嗲，再次來到南機場夜市，實在不能錯過。


＄50台幣一個，上碟時一開四，圓形的外表，剛炸起不久，熱騰騰但不油淋淋，隔油處理得宜，內裡夾雜著青菜與飽滿鮮甜的蠔仔，逼得滿滿的餡料，清新甜美，而外表酥化可口，不枉我再次光顧，值得放下一塊＄50銅板。


下一站的目標，被米芝蓮車胎人推介的臭豆腐：臭老闆，本店碰正休息日，移玉步到分店，大雨之下，鞋未踏破但已濕透，不論是堂食或外賣，都要等。


現蒸臭豆腐，等候時間點餐，入座之後不久，臭氣薰天的蒸豆腐，奉上我面前。

經常抱怨今日的臭豆腐，談不上臭，懷念以前中學年代，在屋邨外面的走鬼檔，用膊頭撐起的臭味，新鮮炸出來熱辣辣，離枱十米已聞到其臭，一吃之下，臭到無朋友，稱得上內外兼備；現在難以找到如此臭味，一係被人投訴到暈，被逼妥協，臭豆腐不臭，還叫臭豆腐？


整間食店的確臭氣逼人，第一印象拿滿分，吃下去呢？豆腐質感是對辦，沒有修飾過的粗獷，可是其臭味，我覺得未去到盡，不過跟住上的辣汁，連著些微臭味，用來拌麵的確一流。

年前在恆春，吃過的炸臭豆腐，是逐臭之夫之美夢，故事未完，當我去到下一站的餐廳，點了杯白酒，一喝。。。


之前的臭豆腐味道，隨即被喚醒，非常複雜，百感交集，若果身邊有美女，我也不敢開口。

好佳蚵嗲：台北市中正區中華路二段315巷4弄南機場夜市

臭老闆：台北市中正區中華路二段313巷6號

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