墨爾本：還心願＠勇記Pho Dzung

第一次到墨爾本，有間食店我一定要去，雖然近年有不少人認為，水準不如以往。
就是蔡瀾先生經常在其專欄提及，上年更把它引入香港，他口中的天下第一河：勇記。

市內有兩間，一間在Victoria St，一間在Russell St，前者是老店，要去就要去這間，從市中心坐電車，大約20分鐘便到。

出發之前，有朋友叫我無須花時間去，因為較它出色的大有人在。

有朋友說勇記今非昔比。

可是，不到黃河心不死嘛。


平日下午的勇記，只得兩，三枱客人，坐下，不假思索，要一碗生牛河。

再細看餐牌，原來有牛鞭供應，為時已晚，我大嘆走寶了。


很快牛河便上桌，芽菜另上，牛肉慢慢地浸到熟，先吃為快。


嫩滑無渣的牛肉，例牌沾是拉差吃，喝一口湯，帶著牛骨的香醇鮮甜，沒有造作的妖冶，由頭到尾都表現一致，有前有後。


河粉爽滑，每條分明，放任地加大量芽菜與香草，最後把湯底喝清光，一滴也不浪費，事後並沒有出現喉乾舌燥的感覺。


總算還了一個心願，暗裡慨嘆：（我來晚了。）墨爾本如是，勇記如是。

每個人的口味，經歷都不盡同，蔡瀾先生覺得是天下第一河，我還是持相反意見，起碼我在巴黎吃過的那一碗湯底濃郁醇厚，與好友小寶一起吃的PHO，味道勝過勇記。

姑勿論點，勇記的一碗PHO，足以橫掃香港差不多所有越南粉。


數天後，我到過另一間越南牛肉粉店，水準有過之而無不及，遲些會在此分享一下。

勇記：208 Victoria Street，Richmond，Melbourne
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