越之味：紅磡巷仔牛肉粉

在墨爾本短短一個星期，已吃了幾碗pho，雖然我還是喜歡在巴黎吃過的那一碗，但是整體上大致滿意，除了有一間的水準明顯比較遜色之外。
有朋友見狀，叫我快點去越南，我說希望今個夏天成行，畢竟已經拖延了很久。

隨即，她向我提及一間位於紅磡巷仔，賣越南牛肉粉的小店 - 越之味，水準不錯兼價錢相宜。

也有一段時間，未曾在香港吃過一碗稱心滿意的牛河，就聽她的推薦，下班後來到黃埔新邨的小巷內。


只得吧檯，同一時間也未能容納超過十人的小店，餐牌上除了牛肉粉之外，蟹膏蟹肉湯河也是焦點；撈檬、法包、小吃，可謂五臟俱全。


有一款叫做慢煮燒牛肉湯河，＄68一碗，為了它，我忘記了生牛河的存在。

賣相的確美觀，與那些走洋人路線，索價過百的東南亞麵食店不遑多讓；四塊呈誘人粉紅的燒牛肉，井然有序地排列，湯羹被河粉壓著不見天；芽菜、香草、葱花、洋葱絲，連同牛肉，差不多把河粉完全遮蓋。


先試一口，散發出很濃烈的牛香，但質感較單薄。


牛肉的質感軟滑，肉味亦不缺，更帶著外層的焦香，可見是有心去做的出品。


所有配料的精華，慢慢地融入湯底，這時候，牛湯的層次隨之增加，加深了其厚度，夾著香草、肉汁的精華，更臻鮮美；數粒紅辣椒，添上刺激感，若我叫的是生牛肉，情況或會變得不一樣，同一個湯，不同的配料，味道會有所不同；此湯底未必是令人一見鍾情，但越喝就越有味道。


另外叫的小吃，蟹膏燒牛肉米卷，厚度適中，若隱若現的米卷，燒牛肉加米粉，理應是正常不過的組合，一加了甘香的蟹膏，頓時發熱發亮，食味大增。


是時候要計劃今個夏天的河內之行，來回機票只須一千多，住宿豐儉由人，使費更便宜得令人發笑，拿兩天假，連同本身的例假，四日三夜。。。

今年可望打破我以往的外遊次數記錄。

越之味：紅磡黃埔德民街29號德民大廈D3地舖

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