Trattoria del Pescatore Hong Kong：太平山下之米蘭風情

上年五月進軍香港，來自意大利米蘭的Trattoria del Pescatore Hong Kong，於上環太平山街，為食客帶來充滿薩丁尼亞風味的意大利菜；開業於1976年，創辦人Giuliano Ardu，一直以媽媽的烹調手法，炮製出不少海鮮菜式，贏取不少米蘭人歡心；多年來只此一店，堅持專心一致保持高品質的出品，直至上年香港有心人打動了其芳心，把該米蘭受歡迎的餐廳引入。

開業一年期間，或許沒有其他廣做宣傳的餐廳般光芒四射，但是當你一打開IG，可以找到不少有關該餐廳的美食照片，眼見客人多數是年青，有經濟能力的一群，而能見度最高的，是其招牌菜Spaghetti with Red Prawns；餐廳為了慶祝開業一周年，特別推出由即日起至六月尾，推出由米蘭店設計的週年套餐，價錢為＄1400 + 10％二人。（某些菜式需額外收費）

這個二人套餐，由Venetian-style Salt Cod on Chickpeas Cream & Glazed Red Onions開始，鱈魚切成一絲絲，質感纖細嫩滑，帶著由鹽給予的鹹香，與及本身的魚味；鷹咀豆打成忌廉狀，香甜細滑，再以一記紅洋蔥來豐富菜式整體的味道，鹹香酸辛兼而有之。


因地制宜，香港與日本的距離，乘坐飛機大約四小時，米蘭店為香港設計的菜式，或多或少是因應香港的環境；Seared Hokkaido Scallops on Truffle Mash，北海道帶子，大家不會陌生，大廚把帶子兩邊煎香，外表焦香，內裡仍保持著其鮮嫩感，味道是超濃縮的甜，與松露薯蓉同吃，嶄新的配搭。


Seared Grouper on Fennel Cream & Glazed Red Onions，講求火喉的一道菜，煎得龍躉肉的薄薄外皮香脆，而厚身的魚肉，嫩滑不粗糙，魚香滿載；茴香打成忌廉狀，清甜香滑，有如為此香嫩的魚兒，塗上一道清新的lotion。


Sardinian-style Stuffed Whole Squid on Light Parmesan Polenta，原隻魷魚釀入雅支竹，彈牙鮮甜魷魚與雅支竹的清新融匯貫通， 伴以米蘭店的秘方：加入了巴馬臣芝士的玉米蓉，輕柔的鹹香拱照著，帶來不平凡的味覺體驗。

重頭戲意粉二選一，Spaghetti with Clams, Cuttlefish & Italian Olives，採用最新鮮的蜆、魷魚、橄欖，酸甜味自然的醬汁，與al dente的麵條緊扣著，回味不已；另外一道意粉Gnocchetti Sardi Marmilla（+$100 supplement) ， Malloreddus外表如蟲蟲，是薩丁尼亞最具代表性的麵條之一，別稱little Sardinian gnocchi；材料有地中海紅蝦，劍魚肉來伴之，煙韌的Malloreddus盡收醬汁與海鮮的靈氣。


甜品環節 (+$100 supplement per dessert)，一共有五款選擇，
Poached French Pear in Longan Soup with Korean Red Date Chips，原隻啤梨在冰凍清甜的龍眼湯上，灑上紅棗乾同吃，不分傷春悲秋也感到滋潤無比。


原文：http://www.metrodaily.hk/metro_news/%e5%a4%aa%e5%b9%b3%e5%b1%b1%e4%b8%8b%e4%b9%8b-%e7%b1%b3%e8%98%ad%e9%a2%a8%e6%83%85-trattoria-del-pescatore-hong-kong

Trattoria del Pescatore Hong Kong

上環普仁街11號

電話：2559 3339

備註：周年2人套餐（$1,400 + 10% ，某些菜式需額外收費）

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