一幻拉麵（中環）：新店夏日限定拉麵

上年初才進軍香港的日本拉麵店 - 一幻，憑著其蝦湯底，得而在這個以豚骨為主導的拉麵市場分一杯羹；不到年半時間，已經開設第三間分店。
新店選址在中環鏞記隔離，執筆之時已經開業，早在上周三，有幸受邀請來試其中環店限定的拉麵 - 蝦汁胡麻拉麵。


我自己很喜歡吃冷麵，麻醬是冷麵之不敗配搭，台灣便利店的即買即食，小店的出品，或者京式的雞絲涼麵，統統照單全收；日本的涼麵則比較少吃，記得第一次品嚐此味，已經是要數到二十年前，尖沙咀利時對面的札幌，價錢接近過百。

一幻的蝦汁胡麻拉麵，索價＄88 +10%，我經常說拉麵店收加一服務費，根本是離譜，但是來到香港開店，難免入鄉隨俗。


以蝦汁與麻醬調和的醬汁，若追求濃郁麻香的人來說，此汁的麻香是不似預期，然而一幻的殺著：蝦汁，其鮮香與麻醬香結合，味道來得平衡，蝦味與麻醬勢均力敵，開胃之餘亦不會覺得過於濃膩的感覺。
換句話說，是加進蝦汁的元素之後，麻醬的味道變得更為多元，配以彈力十足的麵條，連同其他配料如切成條狀的叉燒、小虎蝦、青瓜絲等等，還有味道有點點像明太子的蝦麵酥，香辣甜蝦的綠葉，頓時變得像七彩繽紛的夏日，活潑的畫面呈現在眼前。


香港店限定的特濃蝦汁叉燒拌麵，趁熱食，乾撈的好處，就是能夠盡情的感受到蝦汁的濃鮮，與及麵條的質感與味道；配料是切粒的叉燒、葱粒、海苔絲、蝦酥、半熟玉仔，熱力將蝦汁的香氣悉數發揮，麵條掛汁力強，葱粒與蝦酥在麵條上糾纏著，最終皆紛紛一起往肚裡送。


小吃的香辣甜蝦椰菜沙律，如你吃冷麵的耍，大可不要，因為冷麵的配料已經有甜蝦，再吃的話難免重覆，除非你愛吃愛到死啦。


新張期間，凡光顧指定的二人餐，隨即附送外置充電器一個；吃拉麵時電話要充電？吧枱有USB插座，除非你沒有帶線。

一幻拉麵（中環）：中環威靈頓街50號華威大廈地下A號舖

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