台灣：米芝蓮推介台灣好食材＠一號糧倉

三日兩夜的行程，早已編得密麻麻，中午到壽司吃個Omakase，深夜時間與窮L團友們宵夜，晚飯就自由活動。
相約穿梭港台兩地的友人錢兄，再拉埋窮L美女朋友KL，三人聚會，選址在一號糧倉。

日治時期留下的建築物，前身的確是一座糧食倉庫，近年被活化，地下的一層，集合台灣當地出產食材的市場 - 樂埔匯農，我忍不住買了一瓶鵝油，一瓶雞油，與米酒；還有數款台灣米，包括池上鄉米。

店員：（等陣你哋在餐廳會食到池上鄉米。）

若窮L酒友JL在此，應該會掃幾包回家。


走上二樓，便是餐廳，三角型的木屋頂，挺過了二戰，數十年後的屋頂下風光，換成了雙雙對對的食客。

一號糧倉成為本年度台北米芝蓮推介之一，有甚麼特別之處？


就是用在地食材，演繹出異國風情，並不是像態芮、RAW般，有太多花巧的元素，而是比較樸實一點，例如用台灣豬肉來做日式炸豬扒，用烏魚子來做意粉材料等等。

其實聽落不是甚麼驚奇事，香港的Hami Harmony，一樣會用蝦米來做意粉，Lazy Creatures敢於用蝦醬來把香蒜大蝦意粉改頭換面。


炸得金黃通透，吃一口，酥脆無比，沒有惱人的油澀，包著的豬扒肉，爽甜多汁，不造作的天然美。


百里香磨菇中卷，我們香港稱之為魷魚，但有人說是頭抽的話，也行，台南盛行的小卷米粉，其實是中卷進化之前的樣子；加入百里香與磨菇同炒，絕佳的下酒小菜，當晚喝的是啤酒頭的立秋，正合時宜。

加入了烏魚子的蟹肉闊條麵，頓時添上令人難以抗拒的鹹香，鮮嫩的蟹肉與烏魚子的微妙關係，照亮了煙韌的闊條麵。


樓下店員所講的池上鄉米，被餐廳的大廚用來做西班牙式海鮮燉飯，原意是將台灣南部的海產粥原理，放諸在西式燉飯上，得出來的效果，竟不遜我上年在朗廷酒店的Bostonian，時任主廚Pedro做出來的海鮮燉飯。
濃鮮的海鮮湯，融入每一粒米飯內，白蝦、帶子、魷魚等海鮮，具備上乘質素，証明出只要材料好，也不必執著食材的出處。


台灣傳統小吃：刈包，這年來在國際上的街頭美食圈，能見度頗高，西方國家以吃刈包為時尚，BAO London已成為當地熱門街頭小吃食肆之一，我們在木屋頂下吃刈包，酸菜加肥豬肉，100％台味無誤。


把台灣食材的優點，用其他地方菜系的手法展現，能夠得到米芝蓮青睞，絕非偶然。

一號糧倉：台北市松山區八德路二段346巷3弄2號

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