倫敦：米芝蓮一星三人行＠St.JOHN

今次倫敦的三日兩夜，時間緊逼，竟然與窮L美女朋友GH，同一時間在倫敦。
（既然咁啱，約埋一齊食飯啦。）我提議。

那就去我比較熟悉的地方，之前到訪過兩次，米芝蓮一星級餐廳 - St JOHN。

今年剛好踏入開業廿五周年，餐廳創辦人Fergus Henderson，主張由頭吃到尾，from nose to nail的概念，一頭豬物盡其用，在當年的英國飲食文化，是不可思議之舉；自此，扭轉了傳統英國菜給予大眾悶蛋的觀感，及後更拿下米芝蓮一星。

年前Fergus Henderson曾數度來港，在Blue Butcher與Rhoda（兩間已結業）擔任客席廚師，千幾銀一位的套餐，差不多把St.JOHN移植過來，惹來不少食客聞風而至，當時有朋友問過我：（有無興趣？）

我：（我會選擇去倫敦食。）

GH負責訂枱，我早了十分鐘到，先行坐下，餐廳差不多滿座，熱鬧非常。

餐牌每天都轉，但招牌菜 Roast Bone Marrow and Parsley Salad，長期供應，絕佳的天然油脂，塗在多士上面，再配以沙律菜吃，甘香美味得難忘。


Brown Crab Meat on Toast，蟹肉與蟹膏混合體，集合了蟹肉的鮮與蟹膏的香，一切來得理所當然。

煙燻鰻魚，用上肥到出油的貨色，煙燻香與油脂感二合一；紅菜頭的甜，正好是平衡鰻魚的霸氣。


Jerusalem Artichoke, Red Onion and Olives，碧綠亮麗，於大奸大惡的盛宴裡面，它的角色就像小天使。

三個人共享兩份主菜，兩年前我一個人來的時候，以烤牛心為主菜，今次赫見在餐牌上，值得推薦給她們，皆因她們與我一樣，追求重口味之友，否則又怎會跟我來這裡？

具備內臟的那陣香味，但這晚吃到的牛心，不及我上次的爽嫩，質感有點點粗糙，配菜的原條紅蘿蔔，是另一亮點，霎時爭崩頭，活得像兔子爭食。


英國廚師有時只列出地方名，作為菜式的名稱，我點的Gloucester，告羅士打是英國的一個城市，當地盛產的豬是很有名的，當晚的燉豬肩肉，軟淋鬆化，味道香甜得驚艷，連著膠質的部份，更加不得了，淋上醬汁與配菜薯蓉同吃，喜形於色。

總算沒有令她們失望的一餐，你問我倫敦餐廳有那一間值得去，我永遠以St.John掛頭牌，只要你喜歡內臟或野味菜式的話，包你一試愛上。


今次時間緊逼，未能與當地的朋友一一見面，年前嫁到去倫敦的友人E小姐，見到我在Facebook po這裡的照片，大叫要來。

就下年啦。
St.JOHN：26 St John St, Barbican, London EC1M 4AY

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