Meal of the Decade（2）：失意時總有你在我身邊＠蛇王芬

一個年代就過，這十年裡面，到訪過超過一千間食肆，你要我揀2010年代，有甚麼美好的餐飲體驗？
雖然這間位於中環的蛇店，我已經講明不會再光顧，但這裡記錄著十年前的冬天某個晚上，我與好友在此的一點一滴。

在大會堂睇完戲，過來食碗蛇羹，再來個膶腸煲仔飯，頓時感到雪中送炭；事隔多年，不知道他還記不記得這段軼事？

以下的文章，節錄當年我在Openrice，該餐廳的食評，略作修改，當年還得到編輯推介。

當時我仍未開blog的。

友人小寶相約到大會堂看法國電影節，其後再到域多利監獄看Detour展覽，本來一向市井文化的我，突然之間文藝起來；在兩者之間的中場時間，剛好是晚飯時段，我選了兩者的中間點 - 蛇王芬，作為我倆的晚飯地點。

如果時間充裕的話，大可去蘇豪吃西餐，因時間比較倉促，不如吃碗蛇羹，所以我選擇了蛇王芬；但是一到飯店門外，有十多人在等位，果然入冬加上米芝蓮效應，非同小可也；友人之前也來過兩三次，我在上年亦來過吃小菜，說到此店的蛇羹，也有闊別了四年多了，當時與我同行的友人E小姐，亦已經作為人婦。
幸好食客也來去匆匆，等大約十分鐘便有位，話須是米芝蓮推介，論環境是很逼峽，一張大檯坐上幾戶人家，這是香港米芝蓮平民店之特色；當米芝蓮受到港人壓力而要平民化，到最後變相自貶身價，這並不是此食評的討論要點。

我想吃蛇羹，煲仔飯，小寶說： （我只要有盅湯,加條膶腸便可。）

時間緊逼，究竟要個孖腸飯，糯米飯算，還是繼續吃煲仔飯？

小寶又說：（時間夠架喇，你叫啦。）果然皇后唔急太監急。


蛇羹沒有檸檬葉，店員說賣光，對我沒有所謂，因一向不喜歡檸檬葉，相反如果沒有薄脆，我會投訴的。
蛇羹不及街坊蛇店的杰身，蛇肉亦不是高級蛇店般切得幼細，但我喜歡啖啖肉的感覺，還有幼細的花膠絲，倍感矜貴；蛇羹味道濃厚而不過鹹，而且更有一陣清甜味道，是別處難找的甜味，雖然賣$70一碗一人份量，也覺得物有所值。

一年吃一次蛇王芬的蛇羹，保持一段微妙距離，才會份外珍惜，回味。


我說煲仔飯加臘腸，店主便叫燒臘部即切給我們，臘腸爽脆油潤，沒有油澀味，當然淨吃不及在煲仔焗過的好。

燉湯一向是蛇王芬另一條戰線，早前有朋友晚飯時間來，燉湯一早賣光，可想而知有幾受歡迎，小寶問店主吳小姐 ：（請問邊隻燉湯比較滋潤？）吳小姐答曰：（有好多，呢幾道燉湯都好滋潤。）

最後她選了無花果蜜棗豬肺湯，味道清潤鮮甜，感覺溫暖舒暢，很適合入冬時候品嘗，她一向不吃豬肺，在我推介之下也吃一件，肉質吹得彈破，爽中帶滑，鮮味十足，大讚好吃。

早幾日蛇王芬發生過一單新聞，是有食客在膶腸內吃到鐵線，事後驚動警方兼上報，相信只是個別例子，我一於沒有怕，對蛇王芬投下信心一票，假若我中招的話，真的要跑去士丹利街投注站，買注六合彩了。


膶腸滑雞煲仔飯熱辣辣，香氣撲鼻，膶腸味道甘香得令人再三回味，肉質有點點吃著血腸，油潤豐滿，其香味滲進在飯底內，無以尚之；雞肉鮮嫩有肉味，但風頭已被膶腸搶去，既生喻何生亮。

飯底焗得粒粒分明，底下的飯焦則不及西環坤記的焦脆，醬油味道甜美，將本來充滿膶腸油香的飯底，更加好吃。


同桌的幾位塔檯食客，其中一個說： （ 我在上網搵到呢間，睇有個寫好多食評的人，極力推介呢度。）

小寶聽罷，轉個頭問我： （果個係咪你？）

我：（哈哈哈！點會係我呢？有排都未到我啦。）
她請看電影，埋單自然是我，下一次角色掉轉，不如吃日本菜？

後記：最終，我們沒有吃過日本菜。屌總理年前曾經大肆批評這碗是瀉水蛇羹，此乃後話。

蛇王芬：中環閣麟街30號地舖

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