曼谷：米芝蓮一星beer pairing＠Upstairs at Mikkeller Bangkok

由訂機票到起程，也只是一個星期之內的事，當決定快閃曼谷兩晚，順便看看當地的米芝蓮餐廳。
有一間我很想去，著名精釀啤酒品牌Mikkeller，其泰國分店的餐廳，是米芝蓮一星級餐廳，說到尾，因為我喜歡喝它的啤酒，去過哥本哈根店，去過東京店，去過台北店，既然有機會去曼谷，為何不來喝一杯，兼試試其米芝蓮餐廳？

（三個月後，連倫敦在Shoreditch分店都去埋。）


早了半小時到達，酒吧區只得我一位客人，那就先喝一杯，Mikkeller的德國有機Pilsner，老實說，感受不到甚麼是有機，旁邊美女也沒有一個，越飲越無機就真，嘻！


時間一到，餐廳的接待員帶我上二樓，見到主廚Dan Bark 在開放式廚房，正在埋頭苦幹；本身是韓國人的他，曾經在美國生活，因為另一半而搬到曼谷生活，愛情真的偉大；最初他在這裡的酒吧，只是烹調一些比較casual的料理，到後來有機會走上二樓開設自己的小天地，成為了他的舞台，兩年前，終於拿下米芝蓮一星。


掛上充滿卡通風格的Mikkeller壁畫，外面三十多度的高溫，裡面開著冷氣，總算與北歐扯上關係；餐廳只提供tasting menu，＄3800泰銖一位，配酒的話就加多＄1300泰銖，對一般曼谷的打工仔而言，未必能夠負擔。


一共十道菜的tasting menu，由亞拉斯加蟹腳開始，連同加入了椰子、青瓜的碎冰同吃，就是有一份很有東南亞風情的清新感。


配開胃小吃的啤酒，是帶有Hoppy風格的Cider。


頭盤Wagyu他他，混入了東南亞的香料，以脆片佐之，又是一段成功的異族通婚，如果用韓牛的話，那就是大廚的愛情故事了。


吃牛肉他他同時，再喝一口牛肉熬製的清湯，有始有終。


Carrot，蘿蔔是主角，配以柚子、羊奶、茴香，砌成充滿田園氣息的賣相，此時的啤酒是Mikkeller American Dream Hoppy Pale Lager，我自己就沒有美國夢，曾經在廿幾年前去過一次，未來亦沒有計劃再踏足這片土地，惟喝此淡啤酒，嘗試幻想我身處美國的話，會發生甚麼事情。

掛名是Tomato，但焦點落入八爪魚身上，番茄水因為芹菜與開心果，化成碧綠，散發清新爽朗感，配合鮮爽的八爪魚，一拍即合。


不平凡的菠蘿啤，Namgay Dunk Trafifc Light的酒標令我想起SEGA的經典遊戲：肥瘦大盜，甜中帶著點點的鹹，不錯的平衡度，其鹹度與海鮮菜式是非常配合。

Scallop的身段豐厚，外熟內嫩，麵豉醬puree與粟米的甜，剛柔並重的組合，引發了帶子的無限可能性，繼續喝菠蘿啤，也是很佳的配搭。


Sunchoke是與洋蔥煮成的清湯，佐以黑蒜，道理上是健康一點。

Honeydew，巴馬火腿加上白松露油與黑醋，相對以上數道菜，顯得較為平凡；Modern Times Fortunates Island Pale Ale，引領這道菜與Sunchoke一起走。\


主菜是Pork Collar，用料不用說是上乘，鮮香鬆軟，用上朱古力醬像擺出一副懾人的霸氣，濃郁的甘苦，有芫荽的清新制衡，配甚麼啤酒最好呢？


8 Wired Tall Poppy IPA，一擊即中，IPA的甘，瓦解了濃情化不開的朱古力豬。


進入甜品環節之前，小巧的熱情果，清理一下味蕾。


芒果與朱古力，好物沉歸底，Mikkeller Beer Geek Breakfast黑啤，可否給我多一杯？

新一年度，曼谷米芝蓮三星食肆懸空，Upstairs繼續保持一星，值得擁有。

Upstairs Mikkeller Bangkok： 2nd Floor, 26 Ekkamai 10 Alley, Lane 2, Phra Khanong Nuea, Watthana, Bangkok

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