合利潮州粉麵：黃色筋腩加墨魚鬚

少數在黃色經濟圈裡面的粉麵店，新蒲崗的合利潮州粉麵，以前我在附近，光顧成記數次，手拉麵小廚亦去過兩次，這間區內老牌麵店，因為它是黃色而上門。
在新蒲崗上班的友好部落客YFL，不時來這裡午餐，評價正面，有些老友就已經光顧了很多年，說水準穩定，勝過某些名店。

門面貼上尋人啟示，有人自稱發燒，走進麵店搞事，我想大約一切都是藍絲的套路，收錢做嘢，文宣較其他黃店低調，但只要肯貼肯表態，已值得去支持。


很多人推介墨魚鬚銀針粉，一款又怎能滿足，加埋魚片頭與魚皮餃，一心三用，夠貪心，爽口的墨魚鬚鮮味不缺，論質素好過我早前介紹過的土瓜灣下路粉麵店，與及九龍城的黃明記。


魚片頭與魚皮餃亦不錯，銀針粉作潮式粉麵，我還是第一次試，個人始終懷念小時候在酒樓吃過的師奶淫得很鮮蝦銀針粉，數年前曾經在同區的得龍見過，而福來邨的那間茶居，仍有此味供應。

小小的辣油，只施少許，頓時變天，其辣度夠強，但不搶喉，惹味的結尾悠長，用來沾墨魚鬚，再流少少落湯底，生色不少。


第二次去的時候，麵店在每一張枱，放置了加了錫紙的版，用來阻隔搭枱的客人，疫情之下求人不如自救，大家做多一點，避免病毒傳播。
炸魚皮一上，男店員見我拿著相機，叫我影多幾張，以錫紙做背景，也許是一個時代的寫照；薄身的魚皮，入口清脆俐落，沒有油澀感，浸在湯裡面數妙，在軟與硬之間尋找到吃炸魚皮的樂趣。

某位已神隱的飲食部落格，經常推薦大埔某粉麵店，當中有提及過炸魚皮，很高水準，但想起這間麵店是藍色，不了。要吃，就要去黃店，一來支持同路人，二來進食時的氣氛，同聲同氣，沒有口沒遮攔的藍絲阿姐嘈撚生晒，電視播著的是Viu TV，吃得都開懷一點。


筋腩河，再加墨魚鬚，軟淋鬆化的牛腩，與及膠質豐富的牛筋皆入味，墨魚鬚加辣醬，細滑的河粉掛上湯汁，滿足。


麵店牆上掛著食客的失物，有待認領，那位女生遺下棒球帽在此？

合利潮州粉麵：新蒲崗衍慶街19號A舖地下

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