Paper and Veggle：西班牙黑毛豬Show me your love

以前在觀塘東廣場的Veggle Cafe，是我喜歡的食店，上年八月尾因業主大幅加租而結業，在臨尾的兩日，我曾經在此包場搞個Farewell飯局。
其後，老闆葉師傅與Brew Note合作，在浸大的飯堂開設Paper and Veggle，但好景不常，去到上年十一月，浸大被圍，繼而宣佈停課，生意大受影響；因為該次事件之後，外人要進入校園，須要在門外登記，如光顧裡面的餐廳，需要餐廳職員到門口迎接才能進內，非常費時，連少少的街外客也因此而流失。

自稱良心經濟圈，擁有數間分店的冰室，最近因蝕過百粒而告急，相比之下，這間在校園裡面的餐廳，情況嚴重得多，上年臨近聖誕，經過蘋果的報導，餐廳轉營做外賣到會，一呼百應，頓時反彈，記得當時葉師傅報了名參加我的窮L飯局，但因為要忙於應付訂單而未能出席。

我說：（好事來的。）

日前看他的社交網站，公告五一黃金周期間，於晚市時段營業三晚，我即刻舉手留名。

去到門口，先要登記身份，填寫健康申報表，再致電葉師傅，他安排同事來迎接我們。

有如半開放式，我問葉師傅：（今晚會有幾多個客？）

葉師傅：（大約十多個，分不同時間過嚟，咁仲好，一次過我就做唔切了。）

我與文青朋友YH赴會，巧遇部落客友人潮童焗飯，就一起坐吧。

雖然名字有個Veggle，但不會只供應素食，它們的外賣餐牌，有炸雞、威靈頓牛等肉食菜式供應；菜單早已安排，但當日早上葉師傅說，供應商出錯，拿不到牛柳，未必做到威靈頓牛。

前菜是煙三文魚配西蘭花，帶有點點雪霜感的煙三文魚，加上爽脆的西蘭花，不錯的頭盤。


日本青口鮮蝦扁麵，飽滿的青口，鮮甜多汁到呢；鮮蝦爽甜，不須在醬汁方面下得太過重手，簡簡單單，凸顯了其鮮，當晚買了些精釀啤酒過來，隨意地配，不亦樂乎。

數個月前，葉師傅在某間知名黃店，吃過災難級別的粟米肉粒飯，我不知道這是否創作此卡邦尼粟米肉粒的動力？

將意大利佬做Carbonara的原理，放諸粟米肉粒，落入他的手上，一切皆準；飽滿的粟米，香滑濃郁的白汁，最過份的是將西班牙黑毛豬入饌，一豬三味，脆口的煙肉，豬油渣的脂香，嫩滑香甜的豬肩肉，如果我說這是人生中吃過最好的粟米肉粒飯，你們相信嗎？


友人YH吃到叫飽了，問我還有沒有其他菜式，誰不知，葉師傅送上威靈頓牛柳。

我：（又話無牛肉到？）

葉：（轉咗用牛肩肉。）

我在Veggle Cafe，經常吃他的威靈頓素菜卷，盡顯功架，今次終於打真軍，取脂香更豐的牛肩，被輕盈不油膩的酥皮、磨菇粒包著，流露著迷人pink lady的肉色，質感juicy，肉香加上油香，再以比利時Red Ale佐之，身處學校飯堂，也能品嚐如此高質的威靈頓牛，值得慶賀。


配菜用上豆苗，四月將盡的日子，還可以吃一口，難得。

芝士蛋糕是帶點實驗性質，我懷疑葉師傅留在餐廳整蛋糕，順便開設晚市，一糕兩個版本：室溫與冷藏，加入了檸檬汁與香豆，像果香的酸度欲蓋彌彰，我尤其喜歡冷藏版本，夠實在，冰凍的感覺與酸度結合，的確會產生令人開胃的喜悅。


臨走之前，我還買了一包急凍菇醬，＄60一包，友人YH就買了急凍牛油果醬，＄70一包；解凍後落鑊，加水加忌廉隨你喜歡，與意粉一起煮，效果勝過超市買到的意粉醬不知幾多倍，一包夠我分兩次用。

回憶起以前我在Veggle搞局的時光，等疫情一過，學校正式解封，不如在此包場開個窮L局？

Paper and Veggle：九龍塘浸會大學邵逸夫樓4樓403室（舊校舍）

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