蒙麵：花甲車仔叻沙

上年尾收到某公關朋友的訊息，她向我推薦紅磡的蒙麵，是一間比較低調的黃店。
未搬之前去過一次，當時覺得普普通通，沒有甚麼個人之處，由必嘉街搬到差館里，店子依然不大，我在黃昏時間前往，就算在限聚令下，影響並不大，因為未有太多客人。

沒有連儂牆，亦沒有文宣，只見到貼上鄺葆賢與關家倫兩位黃埔區議員的海報；上年政府實施反蒙面法，因與麵店名字的發音相同，老闆接受記者訪問，大罵政府不是，剛剛的527，在其Facebook專頁公告當日休息。


有人要黃到出面，亦有人想低調一點，不要分淺深，憑以上的行為推斷，應該沒有錯。


該店的規矩多多，花少少錢當自己是大爺，覺得顧客永遠是對的，這些客人見狀，一定大罵，付鈔是我，為何要受你氣？

但我更相信，尊重永遠是雙向，小店經營困難，提醒大家不要磨爛蓆霸住個位打機，叫人不要心急催單，如果食客懂得易地易處，懂得自覺，老闆就不需再作「提示」啦；要坐，要慢慢地好fine地進餐，可以付多一至兩倍價錢去酒店的咖啡室，有專人斟茶遞水，保証食得招積，坐得舒適。

除了聽公關朋友的推薦，再看該店近期的食評，鎖定叻沙湯底配油麵，我吃車仔麵超過三十年，真的未試過叻沙湯搭陳皮魚蛋。

另上的鹵水溏心蛋，是麵店的招牌作，標榜用靚貨，蛋黃香甜質感豐厚，絕非水汪汪，鹵得亦入味。


大大碗的車仔麵，因為我加了花甲，聽說並非每天供應，視乎情況而定，一共有五款餸，叻沙湯底已包豆卜，其實有六款。

未吃麵先喝湯，新加坡風格的叻沙湯底，吃不出椰奶香，但其辣香頗為突出。


陳皮魚蛋彈牙，很濃烈的陳皮味；魚餅可口，蘿蔔甜味點到即止，自然無添加，相比有些地方過度依賴冰糖，甜到喧賓奪主，這裡的出品才對我口味；豬紅爽滑，豆卜與芽菜索盡湯汁，當然美味。花甲是揀手貨，大約有十隻，飽滿的外表，鮮甜的味道，一點沙石也沒有，最可喜是其鮮味，慢慢融入在叻沙湯底裡面，吃到一半開始來料，叻沙的香辣添上一份新鮮。

去到下班時間，聽到店員不斷地問門外等候客人，幾多位幾多位此起彼落，我也識趣，最後一滴湯喝光，匆匆抹咀，埋單走人。

多年前有位飲食部落客（現已不知所終），曾經在其Facebook揶揄其他飲食部落客，趕潮流吃日本拉麵，蛋包飯，而自己就撐本地小店，凸顯自己非我族類般清高，結果當然惹來其他人不滿啦，但他也不在乎。

這碗車仔麵的價錢，足以與一碗日本拉麵匹敵，但兩者並無衝突，沒有誰比誰的高尚，好吃就值得。

蓋一份花甲，賣二十六大元也。

蒙麵：紅磡差館里9-15號協輝大廈地下1號舖
請不忘讚好我的專頁：https://www.facebook.com/foodiesmashingpumpkins