都柏林：愛爾蘭威士忌之行

很多人認為蘇格蘭是威士忌發源地，其實愛爾蘭早在十五世紀初，已經有威士忌的文字記載，較蘇格蘭早了九十年，兩地的威士忌迷，總是為這個問題而爭論不休；但有一點是無可否認，由上世紀至今，蘇格蘭威士忌的取得壓到性優勢，愛爾蘭威士忌酒廠的數目，一度跌至個位數字，也許是近年威士忌的熱潮帶動之下， 正在慢慢地復甦，有不少新建的酒廠出現，對喜歡威士忌的朋友而言，絕對是一件好事。

上年十月的都柏林之旅，自然不會放過參觀當地酒廠的機會，成立只有數年的Teeling Whiskey，近年在國際威士忌界大放異彩，其出產的威士忌，得到若干獎項；我的酒櫃裡面有瓶其Small Batch威士忌，經過冧酒桶熟成，甜美得平易近人，是不錯的入門酒；這次有幸參觀該酒廠，位於市中心，可以往步前往。


Teeling由兩兄弟Jack與Stephen創立，其實酒廠的歷史非常悠久，要數到他們的阿爺輩Walter Teeling，早在18世紀已經在都柏林的Liberties開設酒廠，這段歷史可以在Distillery tour的展館得知。


進入現代化的酒廠內部，三個蒸餾器，年產50萬公升，奉行愛爾蘭傳統三蒸法則，酒質得以更純正；其好些沒有標明年份的威士忌，剛才所提及過的Small Batch，在冧酒桶作finishing，單一穀物威士忌就以美國紅酒桶熟成，Single Pot Still則是過甜酒桶；其他的有年份的威士忌，全是酒廠兄弟的父親，曾經擁有的Cooley Distillery，買回來再熟成。

去到最後的環節，當然是試飲，一杯Small Batch，一杯以Small Batch調配的雞尾酒，望著酒廠寫滿字句的都柏林牆，你想寫上甚麼？


位於三一學院旁邊，Grafton Street的Irish Whiskey Museum，顧名思義是展示愛爾蘭威士忌的好地方，每位廿多歐羅入場費，由展覽館工作人員帶領大家，掀愛爾蘭威士忌的底細；不同的展品，還原中世紀愛爾蘭威士忌的面貌。

去到展覽的尾聲，有四款不同酒廠的愛爾蘭威士忌，供參加者試飲；有人說Jameson是屬於世界的，Powers是屬於本土的，兩者根本是同根生，只不過前者往外銷，後者就留待給愛爾蘭人喝，美妙的morning dram；Knappogue Castle 12 yo，充份展現愛爾蘭威士忌的三蒸個性，與及波本桶的風味 - 水果與雲呢拿的香甜，與純正潔淨的酒質，在口腔內溫柔繾綣，有如一首清新悅耳的愛爾蘭曲。


原文刊登於2020年5月Wine Luxe Magazine

Teeling Whiskey Distillery

13-17 Newmarket, The Liberties, Dublin 8, D08 KD91

Irish Whiskey Museum
119 Grafton Street, Dublin, D02 E620

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