〇de▽鯛白湯らーめん：全港獨有鯛魚清湯

近期風頭最勁的拉麵店，非新開不久，位於中環鴨巴甸街的的〇de▽鯛白湯らーめん莫屬。
與座銀同系，都是由大阪開過來，市道低迷依然夠膽在這個彈丸之地插旗，開業短短數天，雖沒有廣泛宣傳，已經惹來很多人在店外排隊。

五月某天早上，與一眾人在炮台山時代冰室吃早餐，差不多到午膳時間，便與其中一位朋友K先生，乘坐順風車到中環，試試這間以鯛魚為主題的拉麵店。


只是十二時一刻左右，門外排了兩截隊，一邊是排隊落單，一邊是排隊入座；先付錢，收現金與信用卡，然後店員吩咐到另一邊排隊。


座銀出名價錢貴，這裡亦不遑多讓，當日只供應鯛魚湯拉麵，＄138一碗，但不收加一。另外與友人分享一隻櫻花煙木燻蛋，與一碗鯛魚薑飯。


鯛魚清湯拉麵，標榜用慢火熬製而成的湯底，清澈而不濁，純天然的魚香，盡收每一滴湯裡面，鮮而不腥。


麵條的煙韌度拿捏準確，很配此清湯。
配料有嫩滑的叉燒，鯛魚肉、爽甜的荀，與及一塊炸鯛魚皮，淨叫的話＄48兩塊，值不值就見仁見智。


另上的小碟，是蠔醬，略添少許作提味，湯底的味道層次感更豐。


剩下的清湯，加入薑飯同吃，一絲絲的魚肉，味道偏鹹，倒也令我想起葡國鹹魚馬介休。


櫻花煙木燻蛋，＄15一隻，蛋黃呈流心，但邊位熟透，有次見到某食友分享他在此吃過的同樣出品，熟到實，可能一時失手？或煙燻蛋是它們的弱項？

那陣甜味，令我想起奶黃包，奇怪。

上星期，受邀出席少爺啤的活動，在附近的酒吧舉行，黃昏六點經過見到無人排隊，就先來吃碗麵；目標是鯛魚白湯拉麵，但已賣光。

除了清湯之外，還有鯛魚沾麵可選，價錢＄148。


賣相極之澎湃，上枱之時，載著麵條的碗噴著白煙，視覺效果先贏一仗。


波浪紋的粗麵，外表與我們吃慣的關廟刀削麵很像，只是顏色不同，質感更實在，與這個濃厚鮮美的鯛魚沾汁很夾。
沾汁可以直接飲，因為這裡沒有湯割。


除非你真的忍得口，不能飛的日子，只能光顧城中的日本料理，一解相思之苦，就算拉麵的價錢貴過當地接近一倍，也心甘情願。

〇de▽鯛白湯らーめん：中環鴨巴甸街13號地舖

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