熊拉麵：慷慨魚油撈麵

佐敦白加士街的熊拉麵，對上一次到訪，是四年前最寒冷的時間，吃一碗熱呼呼的豚骨拉麵。
月前疫情最嚴重的日子，索性關門，四月中重開，上環分店就繼續營業，最近聽到住在附近的友人飛神兄，不時推介這間拉麵店；另一位友人辣椒，跟著他的飲食路線圖，吃罷之後亦不禁給它一個讚。

早上十一點半便開門，門外只貼上小小的米豬蓮，與登記飲食界選民的貼紙，店內文宣欠奉，相比對面的開餐Dine in，是較低調的黃店。


時間還早，未有太多食客爭相來懲罰，今次不吃豚骨拉麵，目的是試期剛推出的秘製醬汁魚油撈麵。


有分兩個份量，普通330g，＄78，大盛460g，＄85。

在香港的拉麵店而言，300g已經很多，這裡的大盛460g，稱得上是加大碼，約莫是兩碗麵的概念，顯得十分慷慨；材料有葱、筍絲、叉燒粒、半熟蛋一隻，另外可加五選一的醬汁與配料，想要多一款，加＄5。


熱到出煙的中午，喝住冰水等，加入檸檬更加清新。


凡是見到拉麵店枱上的前菜，一定忍不住要吃，辣度較為輕手，但足以令人開胃。


紫菜絲、葱、筍條、半熟蛋、芫茜，差不多完全遮蔽底下的撈麵。


呈微曲外型的麵條，師傅已預先與醬汁拌勻，條理分明，沒有黐埋一舊般糾纏不清，煙韌的質感，吸收了醬汁的濃甜，魚油的鮮香，加強了醬汁的層次，然後再與其他配料撈埋一起，夾雜了芫茜、紫菜、葱粒的不同香氣；筍條爽甜無渣，叉燒粒鬆軟可口，半熟蛋夠流心，再以蛋汁來作個提味，多一份甜美。


胃口不大者，普通份量可能要扣底，像我的大男人，460g一樣吃得乾乾淨淨，一條不剩，飽到捧腹，真的很滿足。

熊拉麵：佐敦白加士街8號地舖

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