Pheromone 2.0：士別三月

這兩年裡面，我經常光顧的扒房 - Pheromone，原定在今年七月中下旬，在此再包場，與窮L們聯誼一番，但人算不如天算，第三波來得太急，一時間殺個措手不及，晚市被禁堂食，飯局被逼取消，不久扒房因租約期滿而暫停營業。士別三月，它們終於在同區找到舖位，就在蓮花宮西街，面積大過以前一倍有多，再不是以前的私竇格局；大廚兼老闆亦不再一腳踢，請了幾位員工幫手，若日後環境回復正常，餐廳同一時間，可容納超過四十人，應該更容易訂到位。
結果一來就起個孖，我連續兩晚到訪，第一晚是七月飯局的重賽，第二晚是為好友慶祝生日。

老闆娘問我：（你連食兩晚喎，唔會悶嗎？）
點會呢？
上次我帶好友到舊舖，他不知幾開心，熟人地方，招呼保証好，開瓶費全免，不作他想。

規矩照舊，訂位時開個價錢，吃甚麼肉，交由老闆發落，前一晚排出6-6-6-2陣式，吃得風捲殘雲，英國牛澳洲牛美國牛法國鴨胸加西班牙豬；今次撐枱腳，靜靜地談心，開瓶自攜的Chateau Leoville-Poyferre 2011，唞一唞氣先。


餐前小吃的芝士、炸米餅、香腸，記憶所及，舊舖年代未曾試過。

沙律菜裡面加入feta芝士、櫻花蝦，醬汁調教得宜，與芝士，櫻花蝦的鹹香，一同沾上爽脆的生菜上。


是日餐廳面頭的韭黃，我大約估到是甚麼，友人試罷，覺得陣味很熟悉。
我：（細蓉個大地魚湯底。）
喝到要添多一碗，友人想要多件蒜蓉包，老闆娘建議不如留肚。

牛扒未到，磨菇炒雜菜先上，薯條新鮮炸起，熱辣辣香脆可口，以自家製的避風塘、薄荷醬佐之，一個霸氣一個清新，各自表述不同風味，越吃越惹味，當然要再加。

當晚老闆為我安排三款來自不同地方的牛肉：

美國Angus Chuck Tender 
澳洲M7 Flank Steak 
西班牙Angus Sirloin


首先向美國安格斯下手，Chuck Tender入口柔軟，肉味濃，澳洲和牛的油香更上一層樓；很多人想起西班牙牛，第一時間想起Rubia Gallega，有幸曾經嚐過兩、三次，對其桀驁不馴的野性，回味無窮；這晚的西班牙安格斯西冷，肥膏佔上頗重比例，油脂的澎湃，濃郁的肉香，散發出萬馬奔騰的氣勢，實在難以招駕。

熟悉的地方自然比較容易撞到熟人，剛好坐我隔離枱的是馬迷朋友A，當然請他們一家人飲杯酒。
（我仲有支香檳未開呀，咁早走？）


生日甜品，寫上簡單的祝福字句，現在的社會氣氛，靜靜地就好，願望放在心中，一句生日快樂，已代表一切。

飲到零時十分，走出銅鑼灣道，秋意漸濃，就像上年我們在倫敦The Harwood Arms食完飯，步往Fulham Broadway站途中，路邊無人，一起唱歌。


其實喜愛夢遊，清醒太多咀咒。


懷念在倫敦的好日子。

PS：現時餐廳暫只接受熟客訂枱，下年初先正式開放。

Pheromone 2.0：大坑蓮花宮西街

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