都柏林：健力士酒廠之旅

少年時代一聽到健力士這三個字，就是想起林子祥的健力士廣告。其中一段對白：（平生不做虧心事，夜半敲門也不驚。）盡顯真的漢子本色，自此，健力士被認定成男人的浪漫，亦是黑啤的代名詞。
當去到法定飲酒的年紀，終於有機會一嚐健力士之味，也許當時年紀少，對於漆黑得不見底，味道帶苦的啤酒，實在不太懂得欣賞；然而步入中年，口味隨著人生的經歷越來越豐富而進化，開始沉迷在黑啤的苦與樂；輕輕地用舌尖，接續細滑綿密的啤酒泡，慢慢地打開黑啤的世界。
要喝，就要喝生啤，但並非每間酒吧的酒保，皆拉得一手好啤酒，有時喝著粗糙的出品，難免搖頭。
如果想飲到最新鮮的健力士，在那裡尋？
答案：都柏林。


Guinness Storehouse，全個愛爾蘭最受遊客歡迎的景點，身處建於二十世紀初的建築物，向全世界說出其擁有超過250年的光輝歷史。
1759年，健力士創辦人Arthur Guinness，在都柏林的St. James's Gate Brewery，開展其釀啤酒事業，一百年後的19世紀80年代，已擠身成為當地的上市公司，當時平均每年銷售出過千萬桶啤酒；踏入二戰前的1930年代，健力士的規模，足以成為當時全球十大公司之一。
其Guinness Storehouse，於千禧年開放給公眾參觀，直到今日，已經有超過二千萬人，在此留下足跡；無論你是喜歡飲啤酒，或者是滴酒不沾，一樣樂而忘返。

倉庫樓高七層，踏進展覽館的大門，你可見到旁邊的精品店，各式各樣的精品，未了解其底蘊，恐怕先打三十大板，瘋狂出血；一樓的部份，先介紹了啤酒的四種主要成分（水，大麥，啤酒花和酵母），愛爾蘭人生命之水，飲了超過四代人的黑啤，多年以來，上世紀70年代，當時銷量下跌，酒廠方面曾經略略改變風格，把黑啤的味道調較得大部人也能接受的級別；或許正因如此，這數十年健力士的黑啤王者地位，始終無人能替。
位於中庭的水池，長流不息，源自都柏林山脈的泉水，一日復一日，一年復一年，二百多年，從未間斷。

從認識創辦人的背景，健力士啤酒的釀製過程，黑白影像展示出釀酒師，與及製桶師，分享他們工作得秘訣；沿著樓梯拾級而上，昔日的釀啤酒工具，古佬的時鐘，停留在某個時間，釀酒師每天定時定候試酒，嚴格維持啤酒的質素；以橡木桶堆砌而成的小屋，有如一道時光隧道，帶大家回到過去，沉醉在陳年在橡木桶內的啤酒香氣。

以前健力士的廣告，宣傳品的風格，代表著那個年代的美學，今時今日看回，反而覺得個性強烈的美感，經得起時間考驗，未必在今天可以找到像這般的設計，但不會覺得老土過時，我想，這是經典。

最令人期待的環節：在體驗館自己倒啤酒。
荷蘭阿姆斯特丹的喜力啤酒廠，同樣有這個環節，讓參觀的旅客，既可參觀，亦可以自己動手，拿起啤酒喉的手把，拉出屬於自己的啤酒；事後無論結果如何，均可得到証書一張，拉啤酒速成班，一戰定輸贏，首先體驗館的工作人員，先示範一次，我在文章前段提及過，有些酒吧的酒保，拉不出一杯出色的健力士，全因馬虎了事；匆匆的拉，匆匆的奉客，連啤酒泡也不滑，這是失敗。
說起上來，拉啤酒也是一門學問，首先拿起玻璃杯，傾斜的角度，倒至差不多的時候，垂直，再拉，拉到啤酒泡與啤酒呈黃金比例，便是一杯出色的啤酒。
作為門外漢的我，沒可能一拉就上手，但自問拉出來的啤酒，並非不堪造就，滑如脂的啤酒泡，新鮮的黑啤除了焦香甘苦之外，還有點點果香。

酒廠最高層的酒吧Gravity Bar，一邊喝著啤酒，一邊隔著玻璃觀賞都柏林的景色，我想這是人生中，最美妙的健力士時光。
樓下的餐廳1837 BAR & BRASSERIE，提供愛爾蘭菜式，主要沿用愛爾蘭食材，餐牌上更標明，每道菜應該配甚麼啤酒，一杯黑啤未能走天涯，還有Hop House 13、 Citra IPA等可選。

說到愛爾蘭生蠔，配黑啤是最佳，鮮甜飽滿，帶有海水風味的生蠔，再一口黑啤，盡顯豪氣干雲的快感；1打生蠔也只須25歐羅，如此便宜真的不容錯過。
炆愛爾蘭羊肩，散發出細緻，但不霸道的羶香，我經常說，當你吃個歐洲羊肉之後，回頭太難，對著澳紐羊肉，再提不起興趣。
由市中心三一學院坐巴士前往Guinness Storehouse，大約15分鐘，如若在城中想喝杯美味的健力士，除了最有名的Temple Bar，還可以去由維多利亞年代開始營業至今，當地其中一處飲食文化遺產：The Swan，也可飲到拉得近乎完美的健力士。
原文刊登於2020年澳門「鳳凰天空」雜誌
Guinness Storehouse
St James's Gate, Dublin 8
詳情： https://www.guinness-storehouse.com
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