佳記：永續臨時沙嗲牛肉脆麵

見到窮L飯局很惡死的admin F先生，在他的Facebook分享在臨時了不知幾多年，重新裝修依然是臨時，海防道街市熟食中心裡面「佳記」的沙嗲牛肉脆麵，即刻留名。不久，有些朋友跟機去食，評價不俗，只嫌個汁不夠撈麵。
我一向對脆麵底的麵食最有興趣，找天下班即刻衝過去試，因為營業時間到黃昏六點。
5：25分到著，我問檔主：（你哋收未？）

對方：（未呀。）

即刻坐低。


＄56一碟沙嗲牛肉脆麵，包飲品，大熱天時坐在沒冷氣的熟食中心，凍飲才是王道，循例加＄2。

翻新後的「臨時」熟食中心，再沒有以往那種黑白森林的陰暗，牆上掛著一些寫著本土美食的牌，除了美化市容之外，待未來疫情過後，又有一個吸納遊客的賣點。

（以前的「德發」牛丸，惹來不少台灣遊客上門，但近年其牛肉的質素，不及十多年前的好。）


寫明製作需時，其實也不用等太久，可能我在臨近關門的時間去，只得我一個客人，等了十分鐘左右而已。

脆麵底是即食麵，始終不及幼麵般酥脆，質感始終硬一點，沙嗲牛肉味道香濃，對我而言，沙嗲汁夠我撈麵；早前在「光榮冰室」吃過的沙嗲牛肉撈麵，味道可以，只是個汁比較水汪汪，麵條不太掛汁，這裡的質感較厚，但做得濃稠一點就完美。

三十多度的氣溫，在此環境飲熱奶茶，有如玩命，凍檸茶夠檸檬夠冰亦夠味，未夠六點，埋單走人。


本來流少少汗，食完滿頭大汗，像自己去完新加坡熟食中心的感覺，熱到腦海產生幻象，返到六年前的晚上，與友人SL在Maxwell Food Centre一同宵夜的時光。
穿梭兩地的旅遊氣泡又爆一鑊，我本來計劃下個月或七月，重拾飛行的樂趣，現在又不知拖到幾時。

想念她。

佳記：尖沙咀海防道390號熟食檔15號舖

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