鮨燐：生日 Omakase

又到八月，例牌請友人E小姐食一餐生日飯，今次終於衝出海港城二百米範圍以外的地方。她提議去喜來登酒店隔離，H Zentre的「鮨燐」。
我問：（妳真係有時間行到咁遠？）
E：（穿地底行好快啫。）
現在有不少Omakase一位難求，有錢也吃不到，要雪地裸求大神帶上，這裡早一個星期致電訂位便可，當然是平日中午。


事前沒有指定師傅，我們被安排坐在一間可容納六人的房間，友人之後仍要上班，沒理由只有我喝酒吧，有情飲茶飽啦。14貫壽司Omakase，＄518 +10%一位，沒有甚麼不吃，只要求不要太多火炙。

沙律與茶碗蒸差不多一起上，前者的dressing酸甜，沙律菜新鮮，後者材料甚足，蛋身滑溜。

吃蜜柑的金鯛，味道著實清甜自然，舍利的醋味不太強，溫度正常，拿上手的質感不鬆散，入口鬆化。

九州瀨尿蝦，拆殼之後展示完整的身段，有些地方拆到甩皮甩骨，見狀興致大減；肉質實在而帶纖細，醬油凸顯其鮮甜味。

水八爪魚連吸盤，挺爽口。

介了幾刀的北海道帆立貝，放進口，醬油與其本身的甜美隨即散開。
深海大池魚，偏厚的肉質帶有彈性。

九州花竹蝦又爽又甜，醬油香錦上添花。

灑上青檸汁的北寄貝，爽朗清新；一時吃得忘形，沒有為間八留倩影。

炙過的梳子魚，散發出魚油香，再加上柚子來作個平衡。

接下來是三肥兄弟：金目鯛、青森中拖、銀鱈魚，油脂三連擊之後，準備轉入直路。

喜歡鯖魚的豐厚質感之外，還有恰當的酸度，外面包著的薄薄一塊昆布，再加上芝麻，流露出剛柔並重的個性。

壓軸是北海道馬糞海膽，也不用花唇舌解釋吧。

不夠飽的話，最後的湯可以加蕎麥麵，我們皆要淨湯便算。
生日嘛，始終要有點儀式感，甜品碟上插支蠟燭，寫兩隻字，又大一年，祝身體健康。
這是友人E小姐第二次來，她說今次的水準好過上次，壽星女吃得高興，請客的我也高興，大路平穩對得住個價錢，總有機會再來試試其晚市，但未必會是今年內的事。
畢竟想試的高級鮨店，實在太多了，有的是時間，但一餐Omakase動輒數百至數千不等，當然要珍惜一下quota。
鮨燐：尖沙咀中間道15號H Zentre UG樓1號舖
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