海老名：止癮蝦汁番茄沾麵

四年前在東京新宿的「五ノ神製作所」，吃過其番茄蝦湯沾麵，直到今天依然回味，沒有疫情的話，飛過去四日三夜大吃大喝，並非難事。新常態的生活，就算日後回復正常，也未必像以往率性而為，想飛就飛了。
既然不能外遊，只能在本地找些接近的出品止一止癢，香港可以吃到類似五ノ神製作所的出品，長沙灣美居中心的「海老名沾麵」，是唯一的選擇。


看回上一次有關該文字的紀錄，已經是四年前的事，當時是吃牡蠣拉麵，現在已長期供應；第一次來的時候，吃的是蝦汁醬油沾麵，由六年前剛開業時，與今天的價格相比，基本上只象徵式加了＄1。似乎拉麵陳旗下的食店，是經得起通漲的考驗。
黃昏六點去到，麵店剛剛開門，還可以在第一輪時間入座，落了單，侍應送來烏賊炸玉，作為餐前小吃，面前的水龍頭，斟出來的當然不是冰水。
作為第一輪遲來的食客，廚房只得兩對手，等候的時間自然久一點。


蝦汁番茄沾麵，＄99一客，先試一口未沾過麵的沾汁，味道是偏向番茄的酸，經過麵條不斷地洗禮，蝦味慢慢地散發出來，集合了兩者的酸與鮮，不過前者的比例重了一點點。


這裡的麵條質素不錯，煙韌度是我心目中理想的級別，其它配料如半熟玉子，薄身的叉燒，筍絲等等，皆表現不錯。
最後吃剩的沾汁，加湯之後變得醇和，但始終不及當年在東京吃過的蝦汁與番茄，接近完美的平衡度。

沒辦法啦，只要一日未解除旅遊限制，一日都要在本地找代替品，剛見到友人的IG，分享了他在同系的「宗像屋」，吃過的魚生飯，白子，生蠔，我的食指又動了。

海老名沾麵：長沙灣元州街213號美居中心20號舖

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