祥仔：粟米斑塊加強版

 

二十年前，看過飲食雜誌報導，一間中菜館賣三百幾銀一碟的粟米斑塊，即刻與三位朋友慕名而來，當時年紀小，吃罷的感覺，的確是與別不同。地點在佐敦的「新兜記」，即是「新斗記」的前身。
城中名廚Ricky Cheung（就是經常穿花恤衫的那一位），年前開設走高級茶餐廳路線的「祥仔」，一直想試試其粟米星斑飯，與兩日兩夜羅宋湯，上年二月，相約在長沙灣工作的朋友午飯，本來一起去永康街，偏偏碰上餐廳因為避疫而暫停營業，結果轉戰「Pici」。
現在祥仔已開分店，尖沙咀K11地庫，對我而言是非常方便。


中午十二時一刻，餐廳開始多人，沒為意原來在十二點半前離座，可享有九折優惠，哎呀，早知我早點過來啦。
粟米斑塊飯賣＄138，凍飲就加多＄2，加配兩日兩夜羅宋湯，多付＄28。

只用罐頭粟米，再加芡開個杰撻撻的粟米汁，用不知甚麼魚來充斑塊，漸漸形成以往給予大眾頹飯的印象；Ricky這次頹飯精做，粟米用新鮮有機粟米粒，汁底用雞湯，味道香甜質感creamy但不過膩，高質是無可置疑，當然我也吃過相若水準的出品，不過在浸大的「Paper & Coffee」，葉師傅炮製出粟米黑毛豬肉粒飯，成為一時佳話。
看蒸斑塊的外表，童叟無欺，肉厚但略嫌不夠嫩，過了少少火，另加一件炸斑塊，感覺較為結實；飯底做得恰好，沒有過硬或過濕。
煲足兩日兩夜的羅宋湯，沒有意料中的辣味，蔬菜的甜味很強，有些人或會覺得偏甜，但總有些人會喜歡。

除了港式碟頭飯之外，還有Carbonara這類意大利料理，始終Ricky是做歐陸菜出身，但我曾經看過他在短片裡面示範煮Carbonara，竟然下忌廉來加強香滑度，我就不會吃了。走高級茶餐廳路線的價錢，自然不親民，一分錢一分貨，光顧與否，由閣下的消費能力而定。
留名再訪試埋個脆脆豬扒飯。
祥仔：尖沙咀河內道18號K11購物藝術館B2樓B233A號舖
請不忘讚好我的專頁：https://www.facebook.com/foodiesmashingpumpkins