Ngau Ngau Cuisine：西貢巷仔的牛牛

最近受到不少網民推崇的沙嗲牛肉麵，西貢的「Ngau Ngau Cuisine」，與區內名店「松記車仔麵」，在同一條巷內。可能是平日的緣故，黃昏時間經過，沒有賓墟的場面，赫見牆上的「西貢」二字，模仿港鐵的格式，原來就在這裡。


數個月前，在尖沙咀海防道街市，吃過沙嗲脆牛麵，當時覺得炸即食麵餅，有點過硬，這裡的沙嗲牛肉麵，有分湯麵、撈麵、脆麵，三揀一，都是揀脆麵。
牛肉更可以選擇牛舌，牛面頰等部位，就試試後者，另外要一份鹽燒牛舌。

炸得條理分明的麵條，酥脆香口不硬，有點像童星點心麵，對辦；沙嗲汁既沒有打獻打過籠的杰撻撻，亦沒有水汪汪的情況出現，質感濃稠得剛剛好，結合了沙嗲與花生醬的濃郁惹味，洋蔥絲加添了爽脆與微辛感。
軟熟的牛面頰，在沙嗲汁之下仍不失其本身的味道。

鹽燒牛舌製作需時，較後時間上桌，中心部份的確很嫩兼帶有彈性，鹽味給予了鹹香，與肉汁結合，味道更上一層樓；但是邊位實在太韌，出盡九牛二虎之力也難以解決，最後吃吃不下去，剩了一件。
日後繼續定期在西貢出沒（這兩個月裡面，入西貢的次數，已經是對上幾年加起的總和），再訪的話，試試它們的匈牙利牛肉，與鹹蛋黃薯條。
當然我不會在假日與其他人一起逼餐死。
Ngau Ngau Cuisine：西貢福民路58號高富樓A座地下32號舖

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