盛記麵家：四條麻甩圍爐取暖

 十年前，首訪沙田瀝源邨的「盛記」，方知這個與我年紀相若的屋邨，原來別有洞天，日間賣麵，晚上打邊爐，其牛肉是揀手貨，質素上佳，價錢還不貴，當時每人大約＄200，已經吃得很豐富。 自此，定時定候來捧場，窮L飯局搞過兩次，又有一次朋友生日，連開幾圍，主人家喝得大醉，還未計其他幾人即興火鍋聚，記得有一年情人節晚上，與數位朋友前來，老闆還請我飲舊版黑牌威士忌呢。

至於有關該店的好人好事，可以很輕易在網上找到，在此不贅。


文壇前輩何故兄，這年內連出兩本與打邊爐有關的著作：「打邊爐」與「鬼同你打邊爐」，以香港人一年不分四季皆圍爐取暖的習慣，作為創作題材，他已被圍內朋友，認定為打邊爐達人；月前約他打邊爐，我提議入沙田，他舉腳讚成，另外再叫兩位共同朋友，四人飯局無難度。
超過20款湯底，近年喜歡雜菌鮮雞湯，椰子鮮雞湯亦佳，叻沙湯香滑又惹味，平實如芫荽皮蛋湯，番茄薯仔湯也不賴；炎熱的六月天，何故兄提議試試冬瓜元貝雞湯，夏天吃冬瓜，有消暑之妙，理所當然的選擇。


手切肥牛的質素一如以往地佳，入口有嚼勁，清甜的冬瓜雞湯底，凸顯其濃郁的肉味。


牛坑腩軟熟不韌，金錢展，黃喉爽口，鵝腸的肥膏多到滿瀉，甘香豐腴，是神來之筆。


蠔仔餃是其中一款，每次來必吃之物，餃皮包住的是鮮甜的蠔仔，一個人吃兩隻絕不貪心；記得有一次，在這裡獨吞了四件炸響鈴，結果第二天起床，感覺肚裡面好像有舊大石頭，很滯。

從此不敢再放肆，一件起，兩件止，輕輕地用湯底一拖數秒，微脆的口感帶著湯汁，沒有一點油澀感，跟隨少食多滋味的法則，才能有機會成為世界冠軍。


友人E先生帶來的老威，這晚四個人，一舉而盡，數十年的流金歲月，一切都付笑談中。

想起當初帶我來這裡，現在已經老死不相往還的舊友X先生，埋單時向老闆八掛一下：（最近X有無嚟過。）
老闆：（真係無耐無見佢囉。）

人生過客數不清，昨天的朋友，今天的陌路，以前或會感到惋惜，但當年紀漸大，甚麼也看化的時候，就讓一切隨風，反正已過去的不可再。

有朋友曾經說過：（每一次朋友聚會，都可能係某個朋友嘅Farewell局。）


珍惜眼前每一分每一秒，與投契同路的朋友，見多一點，畢竟現在時勢瞬息萬變，今日不知明日事也。

盛記麵家：沙田瀝源熟食中心5號舖

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