SAVVY：太子新面貌

閉門裝修多時的香港太子酒店，現時仍未竣工，全新面貌的酒店房間，要到今年稍後時間才能示人，但是酒店的餐廳「SAVVY」，已經急不及待，在上年尾衝閘而出。佔地八千多呎面積，包括酒吧與餐廳，環境充滿以玻璃、金屬、木材，與及一些現代藝術的掛畫營造而成的時尚感，這是與同系的姊妹酒店餐廳，完全不同的格調。


踏進餐廳門口，首先在酒吧區域停留，喝一杯經過雪莉橡木桶浸淫過的餐前雞尾酒，有大家耳熟能詳的Old Fashioned，亦有Sake作主角的Warm Welcome，很適合現在的乍暖還寒天氣，味道倒也有點川貝琵琶膏般令人窩心。
頭盤是自助形式，主要是一些沙律，冷凍海鮮，東南亞風味與泰式肉碎，印度烤雞肉等等，頓時想起多年前，同一個位置的「香味屋」，主打東南亞的自助餐。

主菜的選擇，集合亞洲與歐陸菜式，最特別是餐廳的泰籍主廚，為食客帶來虹吸冬蔭功，對於我們來說當然是新奇，但是在曼谷已經有餐廳，以此概念來把冬蔭功的形象升華。

所有冬蔭的材料，置在壺身的上半部，而湯汁在下半部，經過燃燒而升上與材料混合，待降溫之後回流，然後倒進盛載著大蝦與其它配料的湯碟內，蝦膏的甜早已溶化於無形，與香料一同超濃縮的酸辣甜三合一。

印度六小碟拼盤，包含芝士咖喱、咖喱蝦、雜菜、黃飯、脆餅等，圍住一大塊薄餅來轉，每款份量不多，最適合花心的人，如我。

相比之下，澳洲和牛的水準不是不好，只是表現平穩得理所當然，欠缺一份驚喜；海鮮菜式標榜沿用可持續發展的產物，養殖三文魚我就沒有興趣，反之對南冰洋的煎海鱸魚有好感，但是我已經吃到飽到連甜品車推到面前，也要捧著隆起的肚子，對住侍應流露出一臉歉意，有待未來的日子再訪時補中。
原文刊登於Wine Luxe Magazine2022年春天號
SAVVY：尖沙咀海港城太子酒店 3 樓 / 港威商場 3 樓 GW 3209A
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