真牛：老抽崩沙腩？

近日在「土瓜灣之友」群組得知，高山劇場對面，最近開了一間牛腩專門店，名字叫做「真牛」。聽聞是某間已結業的牛腩店師傅主理。
區內的牛腩店鳳毛麟角，曾經常去「合隆」，但開業時間很飄忽，想吃的時候，偏偏遇上麵店休息。
下班時間行到去高山道，這間麵店面積不大，見到招牌上面寫住崩沙腩三個大字，既然如此，就來一碗崩沙腩河。

食客並不多，所以落單不久，很快便上桌，除了崩沙腩河之外，還要一碗淨蘿蔔。


眼見湯底色水，又不像是清湯腩，喝一口，唔，很詭異，牛骨味偏淡，那一陣老抽的味道最為明顯。

似是直接將老抽倒進湯底裡面，沒有一起煮到翻滾過。

難怪是該店的特色，醬油清湯腩？

但是崩沙腩的質素實在不差，帶有膠質與油脂，肉質鬆化，若不是湯底的奇怪味道，應該值得更高分。


蘿蔔清甜自然，沒有刻意修飾過，入口無渣。

可能要個淨牛腩撈粗麵，或者咖喱牛腩，或會好一點，但這裡的牛腩湯河，實在非我口味也。
想起當年紅磡年代的「八寶」，曾視它為草，後來搬到崇潔街附近，驚覺自己走寶。

或許隔一排再來，水準有所提升也不定，畢竟是新開不久，應該可以慢慢調教。

真牛：土瓜灣高山道82號富怡閣地下

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