溯Sow By Loft 7：摩羅追溯夜

摩羅街早已不只是賣古董的專利，近年有不少餐廳，咖啡店進駐，慢慢改變了這條街原有的面貌。當大家的目光，放在米芝蓮星級女廚師，新開的副線身上，隔離有間名叫「溯Sow」，同樣是新餐廳，走本土創作西餐路線，其背景就不再多介紹喇，見到Loft 7知佢咩料啦。
上月尾請友人紫晴食生日飯，首選地點當然是支持自己友，兩年前我們去過「Loft 7」，今次就一起來試試它們的新餐廳。


餐廳有分兩個區，荷李活道的入口是酒吧，摩羅街的入口是用餐區，我們約得較晚，歡樂時光不了，直接帶瓶氣酒去開，邊吃邊飲。大廚Raphael曾經在文華東方跟隨過Chef Uwe（即是港島香格里拉現任行政總廚），及後轉戰「TATE」，與米芝蓮星級女廚Vicky Lau合作，擁有如此亮麗的履歷，在同路店是少有。

晚市套餐每位＄688+10%，由餐前麵包開始，兩款不同味道的牛油，黑松露與腐乳，在於本土情意結，我是投腐乳一票；以前已經懂得用腐乳搽多士，現在與牛油結合，味道沒有如此地直接，稍作平衡之後，可觀性更高。
又令我想起在九龍城的咖啡店，吃過的腐乳Carbonara，讓「華人芝士」延伸至無限可能性。

餐前小吃是花雕雞卷，嫩滑的雞肉，面頭的一塊馥郁酒香的花雕啫喱，伴碟是新鮮杞子，如此精緻的醉雞，人生首次遇見，三位一體的美麗氣息，一切都在舌尖上散開。

鑒於友人的飲食習慣，她的頭盤選擇了帶子，賣相極佳，而她對蟹肉敏感，由蟹餅轉成奶油津白。

對生牛肉他他絕不陌生，既然是走本土創作路線，特別地加入蠔油、薑、蔥、檸檬葉等元素，與法式的風味大相逕庭，蠔油味不太搶，薑辣與檸檬葉的清香，作出適量的提味，凸顯出潤滑的牛肉鮮美。

煎蟹餅真材實料，黃金甲之下是一絲絲蟹肉，配以柚子蜜芥末醬，甜中帶一點點辛，猶如輕撫人心的開胃劑。

吃到中途，餐廳送上餐牌沒有的鮑魚，是大廚請我們試試的新菜式。
見狀絕沒可能掉頭走啦，爽甜彈牙的鮑魚與沙巴翁，意想不到的組合。

龍蝦湯的干邑味很突出，是高級餐廳的規格，並沒有因為要遷就家庭客而犧牲了酒精的芳香，友人對甲殼類海鮮敏感，還有磨菇湯可選。

主菜的賣相血花四濺，其實是紅菜頭醬，54度慢煮法國鴨肉，鴨油薯仔，鴨肉味道帶點桀驁不馴，甜美的紅菜頭醬，正好是令它變得溫柔，炸鴨油薯仔的甘香，惹味得追住來吃。

不吃紅肉的話，有煎盲鰽，醬汁上的蜆肉，成為了我的囊中物。


不約而同，大家都以芝士拼盤作結尾，疫情期間多了機會吃芝士，經常在高級超市買些回家，分幾次吃，價錢當然較在餐廳吃的實惠，但錢都要讓別人賺的。


最後餐廳送上綠茶餅，作為生日甜品，插住蠟燭的話就有礙觀瞻，還是捨棄儀式感，直接分享好了，打到起泡的豆腐慕絲，自然流露的豆香，是一大驚喜。


上星期再到「Loft 7」飲酒，我問老闆G先生：「你喺上環間新檔，剛好填補了同路店在市場上的空隙，假以時日，一定成功。」

坊間要儲錢慶祝級別的同路西餐（對大部份人而言），只得三數間，不是意粉就是吃牛扒，走創作路線又有Wine pairing的，絕無僅有。

老闆：「就係咁樣，我就開一間。」

又要計劃幾時再來了。

只是與那一位異性朋友來好呢？

溯Sow By Loft 7：上環摩羅上街24-40B號華冠大廈地下5號舖

請不忘讚好我的專頁：https://www.facebook.com/foodiesmashingpumpkins